主菜

豚しゃぶのごまソース

Name: 豚しゃぶのごまソース
Yield: 4人分
Ingredients: 豚もも薄切り肉 150g; キャベツの葉 3枚; グリーンアスパラガス 4本; にんじん 1/2本; きくらげ 少々; 下味; 酒 小さじ2; 塩 少々; こしょう 少々; ごまソース; 白練りごま 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; 水 大さじ1と1/2; ごま油 大さじ1; 酢 小さじ2; 練り辛子 小さじ2; 片栗粉 適宜; 塩 少々; ごま油 少々

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更新日 2025/6/8

撮影川浦堅至

ゆでたてのあつあつの肉と野菜に、香ばしいごまソースをたっぷりかけて。

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更新日 2025/6/8

普通
費用目安
約210円
カロリー
199kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

佐藤幸男

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材料

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4人分

豚もも薄切り肉
150g
キャベツの葉
3枚
グリーンアスパラガス
4本
にんじん
1/2本
きくらげ
少々
下味
- 酒
  小さじ2
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
ごまソース
- 白練りごま
  大さじ2
- しょうゆ
  大さじ2
- 水
  大さじ1と1/2
- ごま油
  大さじ1
- 酢
  小さじ2
- 練り辛子
  小さじ2
片栗粉
適宜
塩
少々
ごま油
少々

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作り方

調理

1
豚肉は下味をつけ、片栗粉をふったまな板に肉を1枚ずつ広げて置く。片栗粉をたっぷりまぶし、めん棒で厚さ約2mmになるまで、かるくたたいてのばし、食べやすく切る。きくらげはもどしておく。
2
にんじんは皮をむいて薄切りに、アスパラガスは根元の堅いところを2cmほど切り、3つに切る。キャベツはしんを除き、一口大に切る。左記を参照してごまソースを作っておく。
3
鍋にたっぷりの熱湯を用意し、強火でにんじん、きくらげ、アスパラガス、キャベツの順に入れてゆで、しんなりしたらざるに上げ、塩、ごま油各少々をふる。同じ熱湯で豚肉を泳がすようにしてゆでる。肉の色が変わって、透明感が出たらざるに上げ、水けをきる。野菜と肉を皿に盛り、熱いうちにごまソースをかけていただく。
（1人分199kcal）

レシピ掲載日　1996.6.17

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