主菜
豚しゃぶのごまソース
更新日 2025/6/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 豚もも薄切り肉150g
- キャベツの葉3枚
- グリーンアスパラガス4本
- にんじん1/2本
- きくらげ少々
下味
- 酒小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
ごまソース
- 白練りごま大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 水大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1
- 酢小さじ2
- 練り辛子小さじ2
- 片栗粉適宜
- 塩少々
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
豚肉は下味をつけ、片栗粉をふったまな板に肉を1枚ずつ広げて置く。片栗粉をたっぷりまぶし、めん棒で厚さ約2mmになるまで、かるくたたいてのばし、食べやすく切る。きくらげはもどしておく。
- 2
にんじんは皮をむいて薄切りに、アスパラガスは根元の堅いところを2cmほど切り、3つに切る。キャベツはしんを除き、一口大に切る。左記を参照してごまソースを作っておく。
- 3
鍋にたっぷりの熱湯を用意し、強火でにんじん、きくらげ、アスパラガス、キャベツの順に入れてゆで、しんなりしたらざるに上げ、塩、ごま油各少々をふる。同じ熱湯で豚肉を泳がすようにしてゆでる。肉の色が変わって、透明感が出たらざるに上げ、水けをきる。野菜と肉を皿に盛り、熱いうちにごまソースをかけていただく。
（1人分199kcal）
レシピ掲載日 1996.6.17
レビュー
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料理のきほん
199kcal
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