蒸し鶏と野菜入りロールレタス

1. 1

   レタスは冷水にさらしてパリっとさせておく。鶏のささ身は筋を取り除く。にんじんは皮をむいて5mm角の棒状に切る。

2. 2

   ささ身とにんじんを耐熱皿に平らに並べ入れ、酒大さじ1と塩少々をふってラップをかける。電子レンジで3分30秒加熱し、粗熱が取れたらささ身を手で大きめに裂く。容器に残った汁大さじ4（たりない場合は水をたす）とたれの材料を器に混ぜ合わせる。なすはへたを取り、さっと洗ってラップで包む。電子レンジで2分加熱し、上下を返してさらに1分加熱する。冷水にさっとつけて粗熱を取り、手で縦に6つに裂く。

3. 3

   レタスの水けをペーパータオルで拭く。レタスの葉3枚（小さいものなら4枚）をしんのほうを横に、互い違いにして置き、少しずつずらしながら重ねる。ささ身、にんじん、なすを1/4量ずつ細長くのせ、できるだけすきまができないように端からしっかりと巻く。巻き終わりをつま揚枝3本で刺すようにして留める。一本を3つに切って皿に盛り、たれをかけていただく。
   （1人分93kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　1996.6.2