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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

蒸し鶏と野菜入りロールレタス

蒸し鶏はレンジで加熱すれば簡単。たっぷりの野菜で巻き、ピリ辛のたれでどうぞ。栄養バランスもバッチリ。

料理：

撮影： 山田広幸

蒸し鶏と野菜入りロールレタス

材料 （4人分）

  • レタスの葉（大きめのもの）　12～16枚
  • 鶏のささ身　5本
  • にんじん　2/3本（約80g）
  • なす　3個
  • たれ
  • 　ねぎのみじん切り　8cm分
  • 　みょうがのみじん切り　2～3個分
  • 　酢　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 酒
  • 塩

熱量 93kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • レタスは冷水にさらしてパリっとさせておく。鶏のささ身は筋を取り除く。にんじんは皮をむいて5mm角の棒状に切る。

  • ささ身とにんじんを耐熱皿に平らに並べ入れ、酒大さじ1と塩少々をふってラップをかける。電子レンジで3分30秒加熱し、粗熱が取れたらささ身を手で大きめに裂く。容器に残った汁大さじ4（たりない場合は水をたす）とたれの材料を器に混ぜ合わせる。なすはへたを取り、さっと洗ってラップで包む。電子レンジで2分加熱し、上下を返してさらに1分加熱する。冷水にさっとつけて粗熱を取り、手で縦に6つに裂く。

  • レタスの水けをペーパータオルで拭く。レタスの葉3枚（小さいものなら4枚）をしんのほうを横に、互い違いにして置き、少しずつずらしながら重ねる。ささ身、にんじん、なすを1/4量ずつ細長くのせ、できるだけすきまができないように端からしっかりと巻く。巻き終わりをつま揚枝3本で刺すようにして留める。一本を3つに切って皿に盛り、たれをかけていただく。
    （1人分93kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1996.6.2

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