蒸し鶏と野菜入りロールレタス
蒸し鶏はレンジで加熱すれば簡単。たっぷりの野菜で巻き、ピリ辛のたれでどうぞ。栄養バランスもバッチリ。
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
- 熱量 93kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （4人分）
- レタスの葉（大きめのもの） 12～16枚
- 鶏のささ身 5本
- にんじん 2/3本（約80g）
- なす 3個
- たれ
- ねぎのみじん切り 8cm分
- みょうがのみじん切り 2～3個分
- 酢 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 豆板醤 小さじ1
- 酒
- 塩
作り方
レタスは冷水にさらしてパリっとさせておく。鶏のささ身は筋を取り除く。にんじんは皮をむいて5mm角の棒状に切る。
ささ身とにんじんを耐熱皿に平らに並べ入れ、酒大さじ1と塩少々をふってラップをかける。電子レンジで3分30秒加熱し、粗熱が取れたらささ身を手で大きめに裂く。容器に残った汁大さじ4（たりない場合は水をたす）とたれの材料を器に混ぜ合わせる。なすはへたを取り、さっと洗ってラップで包む。電子レンジで2分加熱し、上下を返してさらに1分加熱する。冷水にさっとつけて粗熱を取り、手で縦に6つに裂く。
レタスの水けをペーパータオルで拭く。レタスの葉3枚（小さいものなら4枚）をしんのほうを横に、互い違いにして置き、少しずつずらしながら重ねる。ささ身、にんじん、なすを1/4量ずつ細長くのせ、できるだけすきまができないように端からしっかりと巻く。巻き終わりをつま揚枝3本で刺すようにして留める。一本を3つに切って皿に盛り、たれをかけていただく。
（1人分93kcal、塩分2.0g）
（1人分93kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1996.6.2
