主菜
蒸し鶏と野菜入りロールレタス
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- レタスの葉（大きめのもの）12枚
- 鶏のささ身5本
- にんじん2/3本
- なす3個
たれ
- ねぎのみじん切り8cm分
- みょうがのみじん切り2個分
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 豆板醤小さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
レタスは冷水にさらしてパリっとさせておく。鶏のささ身は筋を取り除く。にんじんは皮をむいて5mm角の棒状に切る。
- 2
ささ身とにんじんを耐熱皿に平らに並べ入れ、酒大さじ1と塩少々をふってラップをかける。電子レンジで3分30秒加熱し、粗熱が取れたらささ身を手で大きめに裂く。容器に残った汁大さじ4（たりない場合は水をたす）とたれの材料を器に混ぜ合わせる。なすはへたを取り、さっと洗ってラップで包む。電子レンジで2分加熱し、上下を返してさらに1分加熱する。冷水にさっとつけて粗熱を取り、手で縦に6つに裂く。
- 3
レタスの水けをペーパータオルで拭く。レタスの葉3枚（小さいものなら4枚）をしんのほうを横に、互い違いにして置き、少しずつずらしながら重ねる。ささ身、にんじん、なすを1/4量ずつ細長くのせ、できるだけすきまができないように端からしっかりと巻く。巻き終わりをつま揚枝3本で刺すようにして留める。一本を3つに切って皿に盛り、たれをかけていただく。
（1人分93kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1996.6.2
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