主菜
いか、アスパラ、しめじのトマト炒め
更新日 2025/6/7
撮影 鈴木雅也
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材料
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4人分
- トマトの水煮（缶詰・400g入り）1缶
- いか1ぱい
- グリーンアスパラガス4本
- しめじ1パック
- 白ワイン小さじ1
- タバスコ少々
- オリーブ油（なければサラダ油）大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- あればガーリックパウダー適宜
作り方
調理
- 1
いかは胴とわたのつながった部分を指ではずし、足のつけ根を持って、わたを引き抜く。胴は軟骨を取って、中をよく洗い、えんぺらを手前にひっぱって取り、皮をむく。胴を開き、幅1.5cm、長さ4cmに切って、それぞれに2～3本切り目を入れておく。
- 2
足はわたと目、くちばしを切り離して足先を切り、吸盤をこそげ取る。2本ずつに切り分け、長さを半分に切る。胴と足に塩、こしょう、あればガーリックパウダー各少々、白ワイン小さじ1で下味をつける。
- 3
アスパラガスは根元の部分を切り、下から1/4の長さまで皮をむく。3つ～4つに切り、熱湯でゆでる。しめじは石づきを取り、小房に分ける。トマトの水煮は缶汁をきり（缶汁はスープなどに利用して）、種を取ってくずす。
- 4
フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、いか、しめじの順に炒める。いかの色が変わったら、アスパラガスとトマトを加え、タバスコ、塩、こしょう各少々で調味して、手早く炒め合わせる。
（1人分71kcal）
レシピ掲載日 1996.6.2
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