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主菜

いか、アスパラ、しめじのトマト炒め

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更新日 2025/6/7

いか、アスパラ、しめじのトマト炒め
撮影 鈴木雅也

シャッキリと炒めたアスパラと、プリッとしたいかの歯ごたえを楽しんで。彩りもよく、食卓が華やぐ一皿。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    71kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • トマトの水煮(缶詰・400g入り)
        1
      • いか
        1ぱい
      • グリーンアスパラガス
        4
      • しめじ
        1パック
      • 白ワイン
        小さじ1
      • タバスコ
        少々
      • オリーブ油(なければサラダ油)
        大さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • あればガーリックパウダー
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いかは胴とわたのつながった部分を指ではずし、足のつけ根を持って、わたを引き抜く。胴は軟骨を取って、中をよく洗い、えんぺらを手前にひっぱって取り、皮をむく。胴を開き、幅1.5cm、長さ4cmに切って、それぞれに2~3本切り目を入れておく。

      2. 2

        足はわたと目、くちばしを切り離して足先を切り、吸盤をこそげ取る。2本ずつに切り分け、長さを半分に切る。胴と足に塩、こしょう、あればガーリックパウダー各少々、白ワイン小さじ1で下味をつける。

      3. 3

        アスパラガスは根元の部分を切り、下から1/4の長さまで皮をむく。3つ~4つに切り、熱湯でゆでる。しめじは石づきを取り、小房に分ける。トマトの水煮は缶汁をきり(缶汁はスープなどに利用して)、種を取ってくずす。

      4. 4

        フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、いか、しめじの順に炒める。いかの色が変わったら、アスパラガスとトマトを加え、タバスコ、塩、こしょう各少々で調味して、手早く炒め合わせる。
        (1人分71kcal)

      レシピ掲載日 1996.6.2

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