副菜
小松菜のレモンじょうゆあえ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 小松菜1わ
- しらす干し40g
A
- レモンの絞り汁1/4個
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 水小さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
小松菜は塩少々を加えた熱湯に茎のほうから入れ、さっとゆでる。冷水にとって水けを絞り、根元を切り落として長さ3～4cmに切る。小さな器にAを合わせておく。
- 2
器に小松菜としらす干しを入れて混ぜ合わせ、Aを回しかける。
（1人分38kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1996.5.17
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
656kcal
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