豚肉とくず切りのごまだれあえ
つるっとして歯ごたえのあるくず切りを、風味満点のごまだれで。豚肉と野菜を合わせてボリュームアップ。
料理： 佐藤幸男
撮影： 大井一範
- 熱量 285kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚もも薄切り肉 100g
- くず切り（乾燥） 100g
- きゅうり 1本
- セロリ 1本
- にんじん 1本
- 貝割れ菜 1パック
- ごまだれ
- しょうゆ 大さじ3
- 白練りごま 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 練り辛子 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 酢 小さじ2
- 酒
- 片栗粉
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
豚肉は細切りにし、酒小さじ2、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1、水大さじ2で下味をつけ、10分ほどおく。ボールにごまだれの材料を合わせ、よく混ぜる。
きゅうり、にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、それぞれせん切りにする。貝割れ菜は根元を切り落として長さを半分に切り、それぞれ冷水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。
中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、取り出してさます。くず切りはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、冷水にとって水けをきる。皿にくず切りを広げるようにして盛り、豚肉と野菜をのせてごまだれをかけ、よく混ぜていただく。
（1人分285kcal）
（1人分285kcal）
レシピ掲載日：1996.5.17
