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豚肉とくず切りのごまだれあえ

つるっとして歯ごたえのあるくず切りを、風味満点のごまだれで。豚肉と野菜を合わせてボリュームアップ。

料理：

撮影： 大井一範

豚肉とくず切りのごまだれあえ

材料 （4人分）

  • 豚もも薄切り肉　100g
  • くず切り（乾燥）　100g
  • きゅうり　1本
  • セロリ　1本
  • にんじん　1本
  • 貝割れ菜　1パック
  • ごまだれ
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　白練りごま　大さじ3
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　練り辛子　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　酢　小さじ2
  • 酒
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

熱量 285kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は細切りにし、酒小さじ2、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1、水大さじ2で下味をつけ、10分ほどおく。ボールにごまだれの材料を合わせ、よく混ぜる。

  • きゅうり、にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、それぞれせん切りにする。貝割れ菜は根元を切り落として長さを半分に切り、それぞれ冷水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、取り出してさます。くず切りはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、冷水にとって水けをきる。皿にくず切りを広げるようにして盛り、豚肉と野菜をのせてごまだれをかけ、よく混ぜていただく。
    （1人分285kcal）

レシピ掲載日： 1996.5.17

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