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豚肉とくず切りのごまだれあえ

つるっとして歯ごたえのあるくず切りを、風味満点のごまだれで。豚肉と野菜を合わせてボリュームアップ。

料理:

撮影: 大井一範

豚肉とくず切りのごまだれあえ

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉 100g
  • くず切り(乾燥) 100g
  • きゅうり 1本
  • セロリ 1本
  • にんじん 1本
  • 貝割れ菜 1パック
  • ごまだれ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  白練りごま 大さじ3
  •  ごま油 大さじ1
  •  練り辛子 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  酢 小さじ2
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 285kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は細切りにし、酒小さじ2、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1、水大さじ2で下味をつけ、10分ほどおく。ボールにごまだれの材料を合わせ、よく混ぜる。

  • きゅうり、にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、それぞれせん切りにする。貝割れ菜は根元を切り落として長さを半分に切り、それぞれ冷水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、取り出してさます。くず切りはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、冷水にとって水けをきる。皿にくず切りを広げるようにして盛り、豚肉と野菜をのせてごまだれをかけ、よく混ぜていただく。
    (1人分285kcal)

レシピ掲載日: 1996.5.17

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