主菜
豚肉とくず切りのごまだれあえ
更新日 2025/6/18
撮影 大井一範
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 豚もも薄切り肉100g
- くず切り（乾燥）100g
- きゅうり1本
- セロリ1本
- にんじん1本
- 貝割れ菜1パック
ごまだれ
- しょうゆ大さじ3
- 白練りごま大さじ3
- ごま油大さじ1
- 練り辛子大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 酢小さじ2
- 酒小さじ2
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豚肉は細切りにし、酒小さじ2、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1、水大さじ2で下味をつけ、10分ほどおく。ボールにごまだれの材料を合わせ、よく混ぜる。
- 2
きゅうり、にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、それぞれせん切りにする。貝割れ菜は根元を切り落として長さを半分に切り、それぞれ冷水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。
- 3
中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、取り出してさます。くず切りはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、冷水にとって水けをきる。皿にくず切りを広げるようにして盛り、豚肉と野菜をのせてごまだれをかけ、よく混ぜていただく。
（1人分285kcal）
レシピ掲載日 1996.5.17
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