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主菜

オニオンソースのBBQハンバーグ

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更新日 2025/6/7

オニオンソースのBBQハンバーグ
撮影 川浦堅至

ベーコンを加えてこくを増したハンバーグ。香味野菜のきいたソースが食欲をそそります。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約600円

  • カロリー

    514kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川佳子

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      材料

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      4人分
      • 牛切り落とし肉
        400g
      • ベーコンの薄切り
        2
      • 玉ねぎ(小)
        1
      • パン粉
        1カップ
      • 1
      • バター
        大さじ1
      • ナツメッグ
        少々
      • ソース

        • 玉ねぎ
          1/4
        • にんにく
          1かけ
        • しょうが
          1/2かけ
        • マーマレード〈またはみりん〉
          大さじ3と1/2
        • 白ワイン〈または酒〉
          130cc
        • しょうゆ
          大さじ4と1/2
      • サラダ油
        大さじ1
      • 少々
      • こしょう(あれば粗びき)
        少々
      • ーーーつけ合わせ材料(4人分)ーーー
      • 「作り方」参照

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を中火で熱してしんなりと炒め、さます。ソース用のしょうがは皮をむき、玉ねぎ、にんにくとともにすりおろす。

      2. 2

        牛肉は包丁で粗みじんに、ベーコンはみじん切りにしてボールに入れ、炒めた玉ねぎ、パン粉、卵、ナツメッグと、塩、こしょう各少々を加え、粘りが出るまで混ぜる。4等分にして、手のひらにサラダ油少々をつけて空気を抜き、小判形にまとめる。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、たねを並べ入れる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして5~6分焼き、皿などにとる。

      4. 4

        同じフライパンに、すりおろした玉ねぎ、にんにく、しょうがとマーマレード大さじ3と1/2、白ワイン130cc、しょうゆ大さじ4と1/2を入れて中火にかけ、3分ほど煮る。ハンバーグを戻し入れ、全体にソースをからめて皿に盛り、つけ合わせのなすとピーマンを添える。

        —つけ合わせ作り方—
        なす2個はへたとがくを取り、厚さ7~8mmの斜め切りにする。ピーマン(あれば赤ピーマン)2個は縦半分に切って、へたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。なすとピーマンにサラダ油を薄くまぶし、よく熱した焼き網で両面を香ばしく焼く。

        (1人分514kcal)

      レシピ掲載日 1996.4.17

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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