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豆腐ときぬさやのいり卵

豆腐はこんがり炒めて香ばしく。きぬさやのシャキッとした歯ごたえと、卵のやさしい口当たりがマッチ。

料理：

撮影： 鈴木雅也

豆腐ときぬさやのいり卵

材料 （2人分）

  • 木綿豆腐　1/2丁
  • きぬさや　40g
  • ねぎ　1本
  • 卵　2個
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 229kcal（1人分）

作り方

  • きぬさやはへたと筋を取る。ねぎは幅7mmくらいの斜め切りにする。ボールに卵を割りほぐし、塩少々を加える。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。菜箸で手早く混ぜ、半熟状になったら皿に取り出す。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、半分に豆腐、あいているところにねぎを入れて、それぞれ両面をじっくり焼く。焼き色がついたら、きぬさやを加えて全体を炒め合わせ、卵を戻し入れる。酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々を加え、木べらで水分をとばすように手早く混ぜ、火を止めて器に盛る。
    （1人分229kcal）

レシピ掲載日： 1996.4.17

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