豆腐ときぬさやのいり卵
豆腐はこんがり炒めて香ばしく。きぬさやのシャキッとした歯ごたえと、卵のやさしい口当たりがマッチ。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 229kcal（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1/2丁
- きぬさや 40g
- ねぎ 1本
- 卵 2個
- 酒
- しょうゆ
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
きぬさやはへたと筋を取る。ねぎは幅7mmくらいの斜め切りにする。ボールに卵を割りほぐし、塩少々を加える。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。菜箸で手早く混ぜ、半熟状になったら皿に取り出す。
フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、半分に豆腐、あいているところにねぎを入れて、それぞれ両面をじっくり焼く。焼き色がついたら、きぬさやを加えて全体を炒め合わせ、卵を戻し入れる。酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々を加え、木べらで水分をとばすように手早く混ぜ、火を止めて器に盛る。
（1人分229kcal）
（1人分229kcal）
レシピ掲載日：1996.4.17
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