主菜
いり卵ときのこの中華炒め
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 卵2個
- 卵黄1個分
- まいたけ1パック
- 万能ねぎ3/4束
合わせ調味料
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 酒小さじ2
- 酢小さじ2
- 塩少々
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油少々
- サラダ油大さじ2と1/2
作り方
調理
- 1
卵はボールに割り入れ、卵黄を加えて溶きほぐし、塩、こしょう、ごま油各少々で下味をつける。まいたけは石づきを切り、食べやすくほぐす。万能ねぎは根元を切り落とし、長さを４等分に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1と1/2を入れる。油が充分に温まったら、卵液を流し入れる。木べらで全体を混ぜながら半熟状のいり卵を作り、いったん皿に取り出す。
- 3
フライパンをペーパータオルなどで拭き、サラダ油大さじ1を加えて中火にかけ、まいたけを炒める。軸の白い部分がきつね色になって全体がしんなりしたら、万能ねぎ、卵、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、器に盛る。
（1人分313kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 1999.11.2
レビュー
Review
しめさば
2025/10/09
何回もリピートして作っています。 とても美味しいです。 卵黄と卵が別表記なのはなぜかわかりませんが、卵だけの量で作っています。
質問
料理のきほん
15分
313kcal
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