close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

うどとつくねの煮もの

鶏肉のつくねには、かくし味にみそを加えてうまみをアップ。香りの強いうどとの相性も抜群です。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • たね
  •  鶏ひき肉 400g
  •  卵 1個
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  みそ 小さじ1/2
  •  しょうがの絞り汁 少々
  •  水 大さじ3
  • うど 1/2本
  • 菜の花 1/2束
  • 煮汁
  •  水 2カップ
  •  酒 1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ3と1/2~4
  •  砂糖 大さじ2と1/2
  •  みりん 大さじ2

熱量 309kcal(1人分)

作り方

  • たねの材料をボールに入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。

  • うどは長さ4cmに切り、皮を厚めにむいて酢少々を加えた水にはなす。菜の花は茎の堅い部分を切り、長さを2つに切る。

  • 塩少々を入れた熱湯で菜の花を色よくゆで、水にはなして水けをかるく絞る。同じ湯に酢大さじ1を加え、うどを入れて、透明になるまでゆで、水にとってざるに上げる。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、たねを、ぬらしたスプーンで一口大ずつすくって落とし入れる。水1/3~1/2カップとうどを加え、中火にして煮立ったら2~3分煮て菜の花を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛る。
    (1人分309kcal)

レシピ掲載日: 1996.4.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏挽き肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年01月19日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2/2号

最新号

2021年1月16日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

オレンジページメンバーズ限定

応募期間 
1/12(火)~1/25(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

食材からレシピを探す