主菜
かきの中国風サクサク天ぷら
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- かきのむき身400g
下味
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1/2
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 塩小さじ1/2
- にんにくのすりおろし少々
- こしょう少々
- プロッコリー1株
- 塩適宜
- 揚げ油適宜
ころも
- 卵1個
- 小麦粉大さじ4
- 片栗粉大さじ4
- レモンのくし形切り1/2個分
作り方
調理
- 1
かきはざるに入れ、塩少々を入れた水につけて振り洗いをし、水けをきる。ペーパータオルで水けをしっかりと拭いて、ボールに入れ、下味の材料をからめて15分ほどおく。
- 2
ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でゆで、冷水にとって、水けをきる。
- 3
揚げ油を中温に熱する。かきのボールにころもの材料を加え、手でむらなく混ぜ合わせる。くっつかないように1つずつ離して油に入れ、薄く色づくまでカリッと揚げ、皿に盛る。ブロッコリーとレモンを添える。
熱量321kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日 1995.12.2
レビュー
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質問
料理のきほん
321kcal
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