主菜
ごぼうと豚肉の肉みそ風
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 材料は作り方参照
作り方
調理
- 1豚バラ薄切り肉100gは、2～3mm角に切る。ごぼう小1本は、包丁の背で皮をこそげ取ってささがきにし、5分ほど酢水にさらしてアクを抜き、ざるに上げる。
- 2鍋にごま油大さじ2/3を中火で熱して豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったらごぼうを加えてよく炒め、酒大さじ1を全体にふる。水大さじ2を加え、赤みそ大さじ3と1/3、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2も加えて弱火にし、よく混ぜる。汁けがなくなるまで5分ほど炒め、好みで七味唐辛子少々をふる。 （1人分194kcal）
レシピ掲載日 1995.11.2
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194kcal
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