ごぼうと豚肉の肉みそ風

1. 1

   豚バラ薄切り肉100gは、2～3mm角に切る。ごぼう小1本は、包丁の背で皮をこそげ取ってささがきにし、5分ほど酢水にさらしてアクを抜き、ざるに上げる。
2. 2

   鍋にごま油大さじ2/3を中火で熱して豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったらごぼうを加えてよく炒め、酒大さじ1を全体にふる。水大さじ2を加え、赤みそ大さじ3と1/3、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2も加えて弱火にし、よく混ぜる。汁けがなくなるまで5分ほど炒め、好みで七味唐辛子少々をふる。 （1人分194kcal）

レシピ掲載日　1995.11.2