ハヤシライス
トマトケチャップを使って、15分煮るだけの手軽さ。たっぷりの玉ねぎに甘みが増してこくがでます。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 631kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉（バター焼き用） 350g
- 玉ねぎ 2個
- マッシュルーム 1パック（約100g）
- グリーンピース（冷凍） 大さじ4
- レモンの絞り汁 少々
- にんにく 1かけ
- 煮汁
- 赤ワイン 1/2カップ
- トマトケチャップ 大さじ4
- ローリエ 1枚
- ウスターソース 大さじ1
- バター 大さじ4
- 温かいご飯 茶碗4杯分（約600g）
- 小麦粉 適宜
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
作り方
牛肉は幅1～1.5cmに切り、塩小さじ1/2とこしょう少々をふる。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。マッシュルームは石づきを切り、幅6mmに切ってレモン汁をかける。にんにくは薄切りにする。鍋にバター大さじ2を入れて強火で溶かし、牛肉に小麦粉をまぶして加える。肉全体にこんがりと焼き色がついたら、取り出す。
鍋にバター大さじ2を入れて中火で溶かし、にんにく、玉ねぎを炒める。しんなりしたらマッシュルームを加え、火が通ったら牛肉、赤ワインと、水1と1/2カップを加え、強火にする。
煮立ったら火を弱めてアクを取り、赤ワイン以外の煮汁の材料と塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、ふたをして10分煮る。凍ったままのグリーンピースを加えて3～5分煮、塩、こしょう各少々をふって調味する。皿に温かいご飯を盛り、かけていただく。
（1人分631kcal）
（1人分631kcal）
レシピ掲載日：1995.9.17
