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ハヤシライス

トマトケチャップを使って、15分煮るだけの手軽さ。たっぷりの玉ねぎに甘みが増してこくがでます。

料理:

撮影: 尾田学

ハヤシライス

材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉(バター焼き用) 350g
  • 玉ねぎ 2個
  • マッシュルーム 1パック(約100g)
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ4
  • レモンの絞り汁 少々
  • にんにく 1かけ
  • 煮汁
  •  赤ワイン 1/2カップ
  •  トマトケチャップ 大さじ4
  •  ローリエ 1枚
  •  ウスターソース 大さじ1
  • バター 大さじ4
  • 温かいご飯 茶碗4杯分(約600g)
  • 小麦粉 適宜
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜

熱量 631kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は幅1~1.5cmに切り、塩小さじ1/2とこしょう少々をふる。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。マッシュルームは石づきを切り、幅6mmに切ってレモン汁をかける。にんにくは薄切りにする。鍋にバター大さじ2を入れて強火で溶かし、牛肉に小麦粉をまぶして加える。肉全体にこんがりと焼き色がついたら、取り出す。

  • 鍋にバター大さじ2を入れて中火で溶かし、にんにく、玉ねぎを炒める。しんなりしたらマッシュルームを加え、火が通ったら牛肉、赤ワインと、水1と1/2カップを加え、強火にする。

  • 煮立ったら火を弱めてアクを取り、赤ワイン以外の煮汁の材料と塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、ふたをして10分煮る。凍ったままのグリーンピースを加えて3~5分煮、塩、こしょう各少々をふって調味する。皿に温かいご飯を盛り、かけていただく。
    (1人分631kcal)

レシピ掲載日: 1995.9.17

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