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オムライス

パラリと炒めたトマト味のチキンライスには、きのこや玉ねぎがたっぷり。卵が半熟のうちに包むのがコツ。

料理:

撮影: 尾田学

オムライス
  • 熱量 738kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 卵 8個
  • ご飯 茶碗4杯分(約600g)
  • 鶏胸肉 1枚
  • 玉ねぎ 1個
  • 生しいたけ 8個
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ4
  • (あれば)生クリーム 大さじ4
  • ブロッコリー 1株
  • バター 大さじ5
  • トマトケチャップ 適宜
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜

作り方

しいたけは軸を切り、鶏肉、玉ねぎとともに1cm角に切る。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて水にとり、水けをきって皿に盛る。
フライパンを中火にかけ、バター大さじ1を入れて溶かし、玉ねぎ、しいたけを炒める。しんなりとしたら鶏肉を加え、火が通ったら、塩、こしょう各少々を加える。ご飯とグリーンピースを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々を加え、トマトケチャップ大さじ4を混ぜて4等分にし、皿に移す。
ボールに卵2個を割りほぐし、塩、こしょう各少々、あれば生クリーム大さじ1を混ぜる。フライパンにバター大さじ1を入れて中火で溶かし、卵を入れる。一度大きくかき混ぜ、半熟になったら、1/4量のご飯をのせて、卵の両側から包むように形作り、フライパンの縁から皿にすべらせて入れる。残りも同様に作り、それぞれ好みの量のケチャップをかけていただく。
(1人分738kcal)

レシピ掲載日:1995.9.17

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