オムライス
パラリと炒めたトマト味のチキンライスには、きのこや玉ねぎがたっぷり。卵が半熟のうちに包むのがコツ。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 738kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 卵 8個
- ご飯 茶碗4杯分（約600g）
- 鶏胸肉 1枚
- 玉ねぎ 1個
- 生しいたけ 8個
- グリーンピース（冷凍） 大さじ4
- （あれば）生クリーム 大さじ4
- ブロッコリー 1株
- バター 大さじ5
- トマトケチャップ 適宜
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
作り方
しいたけは軸を切り、鶏肉、玉ねぎとともに1cm角に切る。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて水にとり、水けをきって皿に盛る。
フライパンを中火にかけ、バター大さじ1を入れて溶かし、玉ねぎ、しいたけを炒める。しんなりとしたら鶏肉を加え、火が通ったら、塩、こしょう各少々を加える。ご飯とグリーンピースを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々を加え、トマトケチャップ大さじ4を混ぜて4等分にし、皿に移す。
ボールに卵2個を割りほぐし、塩、こしょう各少々、あれば生クリーム大さじ1を混ぜる。フライパンにバター大さじ1を入れて中火で溶かし、卵を入れる。一度大きくかき混ぜ、半熟になったら、1/4量のご飯をのせて、卵の両側から包むように形作り、フライパンの縁から皿にすべらせて入れる。残りも同様に作り、それぞれ好みの量のケチャップをかけていただく。
（1人分738kcal）
（1人分738kcal）
レシピ掲載日：1995.9.17
