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主食

鮭とブロッコリーのクリームスパゲティ

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更新日 2025/6/5

撮影 山田広幸

鮭の塩けがほどよくきいてます。とろりとした口当たりが魅力。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約800円

  • カロリー

    658kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      4人分
      • スパゲティ
        300g
      • 甘塩鮭の切り身
        2切れ
      • ブロッコリー
        1
      • 玉ねぎ
        1/2
      • マッシュルーム
        5
      • トマト
        1
      • 大さじ1
      • バター
        大さじ3
      • 白ワイン(または酒)
        大さじ1
      • 生クリーム
        200cc
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋にたっぷりの湯と塩(湯2リットルに対して塩小さじ2と1/2くらい)を入れて火にかける。鮭は皮を除き、一口大のそぎ切りにする。玉ねぎ、マッシュルームは縦に薄切りにする。鍋に湯1リットルを沸かし、トマトを揚げ網などにのせて入れ、皮がめくれてきたら取り出す。皮をむき(湯むき)、種を除いて粗みじんに切る。同じ湯に塩小さじ1を入れてブロッコリーを加え、さっとゆでる。

      2. 2

        1.の湯が沸騰したら、スパゲティを入れる。袋に表示されている時間より、やや早めに上げて、堅めにゆでる。ゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる。

      3. 3

        フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎを加えて、しんなりとするまで炒める。マッシュルームを加えてさっと炒め、白ワインをふる。続けて生クリームを加え、2~3分煮て、とろりとしてきたら、鮭を入れて2~3分煮る。ゆでたてのスパゲティとブロッコリーを加えてむらなく混ぜ、塩少々、こしょうで調味する。皿に盛り、トマトをのせる。
        時間35分、熱量658kcal、塩分2.0g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.9.2

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