冷やし中華風うどん
おなじみの具を細めのうどんにのせて。甘酸っぱいたれで中華風の味に仕上げます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 榎本修
- 熱量 336kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでうどん（細） 3玉
- きゅうり 2本
- ハム 4枚
- もやし 150g
- くらげ（塩蔵） 50g
- トマト 1個
- 卵 1個
- たれ
- 白いりごま 大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- しょうゆ 大さじ4
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 塩 適宜
- 酢 適宜
- サラダ油 適宜
作り方
きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにし、塩少々をふって10分ほどおき、全体をもんで、水けを堅く絞る。ハムは半分に切って細切りにする。もやしは、ひげ根を取り除き、酢少々を加えた熱湯にくぐらせ、ざるに上げて水けをきる。くらげはたっぷりの水に15分ほどつけて塩を抜き、長さ5cmに切り、ぬるま湯に5分ほどつけて柔らかくもどして、水けをきる。トマトは縦半分に切ってへたを取り、幅7～8mmの薄切りにする。
2.ボールに卵を割りほぐし、塩少々を加えてよく混ぜる。フライパンにサラダ油を薄くひいて、中火で熱し、卵液を流して全体に広げる。表面が乾いてきたら破れないように裏返し、さらに30秒ほど焼いて取り出す。残りも同様に焼き、長さ5cmのせん切りにする。
2.ボールに卵を割りほぐし、塩少々を加えてよく混ぜる。フライパンにサラダ油を薄くひいて、中火で熱し、卵液を流して全体に広げる。表面が乾いてきたら破れないように裏返し、さらに30秒ほど焼いて取り出す。残りも同様に焼き、長さ5cmのせん切りにする。
白いりごまは粗く刻む。ボールに湯1カップと鶏ガラスープの素を入れて混ぜ、白ごまと残りのたれの材料を加えてよく混ぜ合わせる。
ゆでうどんは、たっぷりの熱湯でさっとくぐらせてざるに上げ、手早く水洗いして氷水に30秒ほどつけ、水けをきり、1/4量ずつ器に盛る。うどんの周囲に、具を盛りつけて、たれをかけていただく。
（1人分336kcal）
（1人分336kcal）
レシピ掲載日：1995.8.17
