干しえびのうまみがギュッと詰まったたれで、いつものそうめんがエスニック風に大変身。
牛肉は、熱湯に1枚ずつさっとくぐらせ、表面が白くなったらすぐに氷水にとり、一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切って薄切りにし、塩水(水1カップに対して塩小さじ1)に10分ほどつけてもみ、水けを堅く絞る。サニーレタスは一口大にちぎる。トマトは縦半分に切ってへたを取り、縦に幅1cmに切る。
干しえびは粗く刻み、湯大さじ2に10分ほどつけて柔らかくもどす。にんにくはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにくを加え、きつね色になるまで炒め、干しえびをもどし汁ごと加え、レモン汁、しょうゆ、塩を加えてよく混ぜる。
そうめんは、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。器に、そうめんと具、たれを入れて全体を混ぜ合わせる。
(1人分522kcal)