牛肉のチーズピカタ
牛肉は薄切りを重ねて焼くのは、ボリューム満点でもやわらか。チーズの香りが食欲をそそります。
料理： 高城順子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 281kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛もも薄切り肉 300g
- きぬさや 50g
- 卵液
- 卵 2個
- パセリのみじん切り 大さじ2
- 粉チーズ 大さじ4
- 小麦粉 大さじ2
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- 小麦粉 適宜
- サラダ油 大さじ2と1/2
作り方
牛肉は重なったまま取り出して4等分に切り、手で押して厚さ1cmにする。塩、こしょう各少々をふり、両面に小麦粉をまぶす。きぬさやは筋を取る。卵液の材料を混ぜておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉を卵液にくぐらせて2つのせ、30秒焼いたら、弱火にして1～2分焼く。裏返して中火で30秒、弱火で5～6分焼いて取り出し、残りも同様に焼く。皿に盛り、フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして、きぬさやをさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって添える。
（1人分281kcal）
（1人分281kcal）
レシピ掲載日：1994.1.17
