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牛肉のチーズピカタ

牛肉は薄切りを重ねて焼くのは、ボリューム満点でもやわらか。チーズの香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 鈴木雅也

牛肉のチーズピカタ

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 300g
  • きぬさや 50g
  • 卵液
  •  卵 2個
  •  パセリのみじん切り 大さじ2
  •  粉チーズ 大さじ4
  •  小麦粉 大さじ2
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • 小麦粉 適宜
  • サラダ油 大さじ2と1/2

熱量 281kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は重なったまま取り出して4等分に切り、手で押して厚さ1cmにする。塩、こしょう各少々をふり、両面に小麦粉をまぶす。きぬさやは筋を取る。卵液の材料を混ぜておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉を卵液にくぐらせて2つのせ、30秒焼いたら、弱火にして1~2分焼く。裏返して中火で30秒、弱火で5~6分焼いて取り出し、残りも同様に焼く。皿に盛り、フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして、きぬさやをさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって添える。
    (1人分281kcal)

レシピ掲載日: 1994.1.17

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