主菜
肉詰めにがうりのとろーりあん
更新日 2024/4/2
撮影 近藤正一
レシピを作った人
田辺泰子
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材料
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4人分
- にがうり2本
- 豚ひき肉150g
- むきえび100g
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 固形スープの素1/2個
- 揚げ油適宜
- 片栗粉適宜
- 塩適宜
- こしょう適宜
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酒小さじ1
作り方
調理
- 1にがうりはさっと洗って幅2cmの輪切りにし、スプーンなどで種をくりぬく。塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきる。にんにくとしょうがは皮をむき、それぞれ1/2量を薄切りに、残りはみじん切りにする。
- 2むきえびは背に竹串を刺して背わたを取り、豚ひき肉といっしょにまな板に置いて包丁でよくたたく。全体がペースト状になったらボールに移し、みじん切りにしたにんにくとしょうがと、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえ、たねを作る。にがうりをまな板に並べ、ティースプーンでたねを均等に詰め、表面に片栗粉を薄くまぶす。
- 3揚げ油を中温に熱し、にがうりを2～3回に分けてカラッと揚げ、器に盛る。鍋にサラダ油を熱し、にんにくとしょうがの薄切りを炒め、香りが出てきたら、水1カップと固形スープの素を手でくずしながら加えて中火で煮る。沸騰したら、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、酒を加えて再び煮立たせ、1分ほど煮つめる。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて全体に回し入れ、手早く混ぜてあんを作り、にがうりにかける。 （1人分276kcal）
レシピ掲載日 1995.6.17
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276kcal
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