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主菜

肉詰めにがうりのとろーりあん

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更新日 2024/4/2

肉詰めにがうりのとろーりあん
撮影 近藤正一

肉のうまみがしみ込んだにがうりに、中国風のあんをかけて。苦みとうまみの絶妙なバランスがとびっきり!

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    276kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田辺泰子

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      材料

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      4人分
      • にがうり
        2
      • 豚ひき肉
        150g
      • むきえび
        100g
      • にんにく
        1かけ
      • しょうが
        1かけ
      • 固形スープの素
        1/2
      • 揚げ油
        適宜
      • 片栗粉
        適宜
      • 適宜
      • こしょう
        適宜
      • しょうゆ
        大さじ1
      • オイスターソース
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1
      • 小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        にがうりはさっと洗って幅2cmの輪切りにし、スプーンなどで種をくりぬく。塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきる。にんにくとしょうがは皮をむき、それぞれ1/2量を薄切りに、残りはみじん切りにする。
      2. 2
        むきえびは背に竹串を刺して背わたを取り、豚ひき肉といっしょにまな板に置いて包丁でよくたたく。全体がペースト状になったらボールに移し、みじん切りにしたにんにくとしょうがと、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえ、たねを作る。にがうりをまな板に並べ、ティースプーンでたねを均等に詰め、表面に片栗粉を薄くまぶす。
      3. 3
        揚げ油を中温に熱し、にがうりを2~3回に分けてカラッと揚げ、器に盛る。鍋にサラダ油を熱し、にんにくとしょうがの薄切りを炒め、香りが出てきたら、水1カップと固形スープの素を手でくずしながら加えて中火で煮る。沸騰したら、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、酒を加えて再び煮立たせ、1分ほど煮つめる。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて全体に回し入れ、手早く混ぜてあんを作り、にがうりにかける。 (1人分276kcal)

      レシピ掲載日 1995.6.17

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                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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