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オニオンステーキ

玉ねぎ、にんにく、オイルに牛肉を漬け込んで、甘みや香りをプラス。 肉のおいしさが引き立ちます。

料理:

撮影: 榎本修

オニオンステーキ

材料 (4人分)

  • 牛サーロイン肉(約150g) 4枚
  • 下味
  •  にんじん 1本
  •  玉ねぎ 1個
  •  にんにく 1かけ
  •  パセリ 少々
  •  サラダ油 2/3カップ
  •  酒 大さじ2
  •  あれば、ローリエ 1枚
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜

熱量 549kcal(1人分)

作り方

  • 肉は室温に出して、ペーパータオルで水けを拭いてから包丁で筋を切る。にんじんは皮をむき、薄い輪切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにする。にんにくは、横に薄切りにする。パセリはみじん切りにする。

  • バットに下味の材料を合わせて肉を漬ける。途中、肉を裏返して、あわせて10~15分おく。

  • フライパンを強火で熱し、肉2枚を入れる。あいたところに下味の野菜の1/2量も加えて炒める。フライパンを揺すりながら焼き、肉を裏返して好みの状態に焼き分ける。塩、こしょう各少々で調味して火を止め、皿に盛り、野菜を添える。残りも同様にする。
    (1人分549kcal)

レシピ掲載日: 1995.4.17

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