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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

オニオンステーキ

玉ねぎ、にんにく、オイルに牛肉を漬け込んで、甘みや香りをプラス。 肉のおいしさが引き立ちます。

料理：

撮影： 榎本修

オニオンステーキ

材料 （4人分）

  • 牛サーロイン肉（約150g）　4枚
  • 下味
  • 　にんじん　1本
  • 　玉ねぎ　1個
  • 　にんにく　1かけ
  • 　パセリ　少々
  • 　サラダ油　2/3カップ
  • 　酒　大さじ2
  • 　あれば、ローリエ　1枚
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜

熱量 549kcal（1人分）

作り方

  • 肉は室温に出して、ペーパータオルで水けを拭いてから包丁で筋を切る。にんじんは皮をむき、薄い輪切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにする。にんにくは、横に薄切りにする。パセリはみじん切りにする。

  • バットに下味の材料を合わせて肉を漬ける。途中、肉を裏返して、あわせて10～15分おく。

  • フライパンを強火で熱し、肉2枚を入れる。あいたところに下味の野菜の1/2量も加えて炒める。フライパンを揺すりながら焼き、肉を裏返して好みの状態に焼き分ける。塩、こしょう各少々で調味して火を止め、皿に盛り、野菜を添える。残りも同様にする。
    （1人分549kcal）

レシピ掲載日： 1995.4.17

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