オニオンステーキ
玉ねぎ、にんにく、オイルに牛肉を漬け込んで、甘みや香りをプラス。 肉のおいしさが引き立ちます。
料理： 樋口秀子
撮影： 榎本修
- 熱量 549kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛サーロイン肉（約150g） 4枚
- 下味
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1かけ
- パセリ 少々
- サラダ油 2/3カップ
- 酒 大さじ2
- あれば、ローリエ 1枚
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
作り方
肉は室温に出して、ペーパータオルで水けを拭いてから包丁で筋を切る。にんじんは皮をむき、薄い輪切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにする。にんにくは、横に薄切りにする。パセリはみじん切りにする。
バットに下味の材料を合わせて肉を漬ける。途中、肉を裏返して、あわせて10～15分おく。
フライパンを強火で熱し、肉2枚を入れる。あいたところに下味の野菜の1/2量も加えて炒める。フライパンを揺すりながら焼き、肉を裏返して好みの状態に焼き分ける。塩、こしょう各少々で調味して火を止め、皿に盛り、野菜を添える。残りも同様にする。
（1人分549kcal）
（1人分549kcal）
レシピ掲載日：1995.4.17
