三目入り焼きそば
ソースの香りで食欲アップ！ 卵がまろやかさをプラスしています。
料理： 大庭英子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 354kcal（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツ 1/2個（約400g）
- 中華蒸しめん 2玉
- ロースハムの薄切り 6枚
- 卵 2個
- 削り節 10g
- サラダ油 大さじ2
- ウスターソース 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
作り方
キャベツはしんのところに包丁で浅くV字の切り目を入れ、堅い部分だけ取り除く。大きく2つに分けて厚みを半分にし、4cm四方くらいの大きさにちぎる。
ハムは2つに切ってから、幅2cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加える。中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて鍋全体に回し、溶き卵を流し入れる。菜箸で手早く、大きく混ぜていり卵を作り、取り出す。
中華鍋の汚れを拭き、再び強火で熱し、残りのサラダ油を入れて鍋全体に回し、キャベツ、ハムを炒める。全体に油が回ったら、めんを加えて菜箸でほぐしながら炒め、削り節の1/2量、酒、ウスターソースと、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
最後にいり卵を戻し入れ、手早く炒め合わせて器に盛る。残りの削り節を散らす。
（1人分354kcal）
（1人分354kcal）
レシピ掲載日：1995.4.2
