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三目入り焼きそば

ソースの香りで食欲アップ! 卵がまろやかさをプラスしています。

料理:

撮影: 鈴木雅也

三目入り焼きそば

材料 (4人分)

  • キャベツ 1/2個(約400g)
  • 中華蒸しめん 2玉
  • ロースハムの薄切り 6枚
  • 卵 2個
  • 削り節 10g
  • サラダ油 大さじ2
  • ウスターソース 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜

熱量 354kcal(1人分)

作り方

  • キャベツはしんのところに包丁で浅くV字の切り目を入れ、堅い部分だけ取り除く。大きく2つに分けて厚みを半分にし、4cm四方くらいの大きさにちぎる。

  • ハムは2つに切ってから、幅2cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加える。中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて鍋全体に回し、溶き卵を流し入れる。菜箸で手早く、大きく混ぜていり卵を作り、取り出す。

  • 中華鍋の汚れを拭き、再び強火で熱し、残りのサラダ油を入れて鍋全体に回し、キャベツ、ハムを炒める。全体に油が回ったら、めんを加えて菜箸でほぐしながら炒め、削り節の1/2量、酒、ウスターソースと、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

  • 最後にいり卵を戻し入れ、手早く炒め合わせて器に盛る。残りの削り節を散らす。
    (1人分354kcal)

レシピ掲載日: 1995.4.2

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