たらと豆腐の香り蒸し
ごま油の風味とねぎの香りが、淡泊なたらと豆腐の甘みを引きたてます。上品な味わいです。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 197kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 生たらの切り身 4切れ
- 下味
- 酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 小さじ2/3
- しょうがの絞り汁 少々
- こしょう 少々
- 木綿豆腐（小） 2丁
- 青梗菜 3株
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ねぎのせん切り 適宜
- 好みでラー油 適宜
作り方
たらは厚みを半分に切り、下味の材料をからめて10分ほどおく。豆腐は厚さ1cmに切る。青梗菜は長さを半分に切り、茎は4つ割りにし、葉は食べやすく切る。
皿に青梗菜を敷いて豆腐をのせ、鶏ガラスープの素、塩、こしょうをふり、たらをのせる（入りきらなければ、2つの皿に半量ずつ並べる）。
蒸気の上がった蒸し器に、堅く絞ったぬれぶきんを敷いて器を入れ、ふきんをはさんでふたをし、強火で12～15分蒸す。ふきんごととり出し、ねぎをのせ、好みでラー油をかけていただく。
時間30分、熱量197kcal、塩分2.5g（1人分）
時間30分、熱量197kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日：1995.3.2
