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たらと豆腐の香り蒸し

ごま油の風味とねぎの香りが、淡泊なたらと豆腐の甘みを引きたてます。上品な味わいです。

料理:

撮影: 山田広幸

たらと豆腐の香り蒸し

材料 (4人分)

  • 生たらの切り身 4切れ
  • 下味
  •  酒 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  塩 小さじ2/3
  •  しょうがの絞り汁 少々
  •  こしょう 少々
  • 木綿豆腐(小) 2丁
  • 青梗菜 3株
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • ねぎのせん切り 適宜
  • 好みでラー油 適宜

熱量 197kcal(1人分)

作り方

  • たらは厚みを半分に切り、下味の材料をからめて10分ほどおく。豆腐は厚さ1cmに切る。青梗菜は長さを半分に切り、茎は4つ割りにし、葉は食べやすく切る。

  • 皿に青梗菜を敷いて豆腐をのせ、鶏ガラスープの素、塩、こしょうをふり、たらをのせる(入りきらなければ、2つの皿に半量ずつ並べる)。

  • 蒸気の上がった蒸し器に、堅く絞ったぬれぶきんを敷いて器を入れ、ふきんをはさんでふたをし、強火で12~15分蒸す。ふきんごととり出し、ねぎをのせ、好みでラー油をかけていただく。
    時間30分、熱量197kcal、塩分2.5g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.3.2

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