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主菜

たらと豆腐の香り蒸し

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

ごま油の風味とねぎの香りが、淡泊なたらと豆腐の甘みを引きたてます。上品な味わいです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約590円

  • カロリー

    197kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 生たらの切り身
        4切れ
      • 下味

        • 大さじ1
        • ごま油
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • 小さじ2/3
        • しょうがの絞り汁
          少々
        • こしょう
          少々
      • 木綿豆腐(小)
        2
      • 青梗菜
        3
      • 鶏ガラスープの素
        小さじ1/2
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々
      • ねぎのせん切り
        適宜
      • 好みでラー油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        たらは厚みを半分に切り、下味の材料をからめて10分ほどおく。豆腐は厚さ1cmに切る。青梗菜は長さを半分に切り、茎は4つ割りにし、葉は食べやすく切る。
      2. 2
        皿に青梗菜を敷いて豆腐をのせ、鶏ガラスープの素、塩、こしょうをふり、たらをのせる(入りきらなければ、2つの皿に半量ずつ並べる)。
      3. 3
        蒸気の上がった蒸し器に、堅く絞ったぬれぶきんを敷いて器を入れ、ふきんをはさんでふたをし、強火で12~15分蒸す。ふきんごととり出し、ねぎをのせ、好みでラー油をかけていただく。 時間30分、熱量197kcal、塩分2.5g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.3.2

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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