主菜
たらと豆腐の香り蒸し
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 生たらの切り身4切れ
下味
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ2/3
- しょうがの絞り汁少々
- こしょう少々
- 木綿豆腐（小）2丁
- 青梗菜3株
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ねぎのせん切り適宜
- 好みでラー油適宜
作り方
調理
- 1たらは厚みを半分に切り、下味の材料をからめて10分ほどおく。豆腐は厚さ1cmに切る。青梗菜は長さを半分に切り、茎は4つ割りにし、葉は食べやすく切る。
- 2皿に青梗菜を敷いて豆腐をのせ、鶏ガラスープの素、塩、こしょうをふり、たらをのせる（入りきらなければ、2つの皿に半量ずつ並べる）。
- 3蒸気の上がった蒸し器に、堅く絞ったぬれぶきんを敷いて器を入れ、ふきんをはさんでふたをし、強火で12～15分蒸す。ふきんごととり出し、ねぎをのせ、好みでラー油をかけていただく。 時間30分、熱量197kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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197kcal
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