主食
あぶたま丼
更新日 2025/6/13
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 油揚げ3枚
- えのきだけ1袋
- ねぎ（大）1/2本
- 卵4個
- 三つ葉の茎適宜
- 焼きのり適宜
- だし汁1と1/2カップ
煮汁の調味料
- しょうゆ大さじ3と1/2
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
オーブントースターを温めておく。天板にアルミホイルを敷いて油揚げを並べ、2～3分ずつ、両面をこんがりと焼き、幅2cmに切る。えのきだけは根元を切って半分に切り、粗くほぐす。ねぎは縦半分に切って、斜め薄切りに、三つ葉は長さ2～3cmに切る。のりは、キッチンばさみで長さ4～5cmの細切りにする。卵は器に溶きほぐしておく。ご飯はどんぶりに盛っておく。
- 2
フライパンにだし汁を煮立て、煮汁の調味料と油揚げを加える。中火にし、再び煮立ったらえのきだけとねぎを全体に散らして、さっと煮る。卵を全体に回し入れ、半熟状になったらふたをして、強火で1分ほど煮る。4等分してご飯にのせ、三つ葉とのりを散らす。
時間15分、熱量500kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日 1995.2.2
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