かぼちゃのリゾット
かぼちゃの甘みとチーズの相性が抜群！ かぼちゃが煮くずれするくらいに炊いてもおいしくいただけます。
料理： 加藤美由紀
撮影： 中里一暁
- 調理時間 分
- 熱量 553kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 米 1カップ（200cc）
- かぼちゃ 正味300g
- 固形スープの素 1個
- オリーブ油 大さじ1
- 粉チーズ（パルメザン） 40g
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
スープを作る。湯5カップに固形スープの素1個を溶かし、弱火にかけておく。
かぼちゃは皮つきのまま1.5cm角に切り、沸騰した湯でやや堅めにゆで、水けをきっておく。
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、中火で米を炒める。米が透き通ったら、熱いスープを分けて加えながら炊く（米の炊き方は下記参照）。
13分くらい炊いたところでかぼちゃを入れ、さらにスープを加えながら、米にしんが残るか残らないかの堅さに炊く。炊き上がったら火からおろし、粉チーズ40gを溶かし混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえて、器に盛る。
----米の炊き方 基本のポイント----
1.米は洗わず、透き通るまで炒める。
2.スープは弱火にかけておき、フライパンのスープが蒸発するごとに、あつあつをおたまじゃくし2杯分（約120cc）加える。
3.ときどき鍋底から大きくかき混ぜる。粘りが出るので、あとはフライパンを揺する程度にする。ふたはしない。
4.米にしんが残るか残らないかの堅さで、水けがほとんどなくなった状態になったら炊き上がり（約20分で炊き上がる）。フライパンの大きさや火加減で、スープが残る場合もある。
（1人分553kcal 塩分2.3g）
----米の炊き方 基本のポイント----
1.米は洗わず、透き通るまで炒める。
2.スープは弱火にかけておき、フライパンのスープが蒸発するごとに、あつあつをおたまじゃくし2杯分（約120cc）加える。
3.ときどき鍋底から大きくかき混ぜる。粘りが出るので、あとはフライパンを揺する程度にする。ふたはしない。
4.米にしんが残るか残らないかの堅さで、水けがほとんどなくなった状態になったら炊き上がり（約20分で炊き上がる）。フライパンの大きさや火加減で、スープが残る場合もある。
（1人分553kcal 塩分2.3g）
レシピ掲載日：1995.6.2
