副菜
長いもの酢のもの
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 長いも1/4本
- 青のり小さじ1
合わせ酢
- 酢大さじ1
- だし汁大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1合わせ酢の材料を混ぜる。長いもは長さ4cmに切って、細切りにする。ボールに入れ、あわせ酢を加えて混ぜ合わせ、青のりをふる。（熱量69kcal 塩分0.3g(1人分)）
レシピ掲載日 1995.3.2
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
350kcal
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