ひじきとピーマンのいり煮
いつものひじきの煮ものを、野菜をたっぷり入れてひと工夫。常備菜にしたい一品です。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 86kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 乾燥ひじき 20g
- ピーマン 5個（150g）
- にんじん 1/3本（50g）
- だし汁 1カップ
- 砂糖 小さじ1
- みりん 小さじ2
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 大さじ2/3
- サラダ油 小さじ2
作り方
ひじきはたっぷりの水に、20分つけてもどし、長さ4～5cmに切りそろえる。
ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて、幅7～8mmの斜め切りにする。にんじんは皮をむいて、縦に厚さ3～4mmに切り、端から幅3～4mmの細切りにする。
鍋に油を熱して、中火でにんじんを炒める。油が回ったら、ひじきを加えて炒め合わせ、だし汁を加える。強火にして煮立ったらアクを取り、砂糖を加えてひと煮し、みりん、酒、しょうゆを加えて中火で煮る。
10分ほど煮て、煮汁が1/2量になったら、ピーマンを加えてさっと混ぜ、煮汁がなくなってきたら強火にして、汁けがほとんどなくなるまで、混ぜながらいり煮にする。そのままさまして味をなじませる。（熱量86kcal 塩分1.3g（1人分））
レシピ掲載日：1995.3.2
