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ひじきとピーマンのいり煮

いつものひじきの煮ものを、野菜をたっぷり入れてひと工夫。常備菜にしたい一品です。

料理:

撮影: 青山紀子

材料 (2人分)

  • 乾燥ひじき 20g
  • ピーマン 5個(150g)
  • にんじん 1/3本(50g)
  • だし汁 1カップ
  • 砂糖 小さじ1
  • みりん 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ2/3
  • サラダ油 小さじ2

熱量 86kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • ひじきはたっぷりの水に、20分つけてもどし、長さ4~5cmに切りそろえる。

  • ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて、幅7~8mmの斜め切りにする。にんじんは皮をむいて、縦に厚さ3~4mmに切り、端から幅3~4mmの細切りにする。

  • 鍋に油を熱して、中火でにんじんを炒める。油が回ったら、ひじきを加えて炒め合わせ、だし汁を加える。強火にして煮立ったらアクを取り、砂糖を加えてひと煮し、みりん、酒、しょうゆを加えて中火で煮る。

  • 10分ほど煮て、煮汁が1/2量になったら、ピーマンを加えてさっと混ぜ、煮汁がなくなってきたら強火にして、汁けがほとんどなくなるまで、混ぜながらいり煮にする。そのままさまして味をなじませる。(熱量86kcal 塩分1.3g(1人分))

レシピ掲載日: 1995.3.2

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