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副菜

ひじきとピーマンのいり煮

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更新日 2025/6/6

ひじきとピーマンのいり煮
撮影 青山紀子

いつものひじきの煮ものを、野菜をたっぷり入れてひと工夫。常備菜にしたい一品です。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    86kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      2人分
      • 乾燥ひじき
        20g
      • ピーマン
        5
      • にんじん
        1/3
      • だし汁
        1カップ
      • 砂糖
        小さじ1
      • みりん
        小さじ2
      • 小さじ2
      • しょうゆ
        大さじ2/3
      • サラダ油
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ひじきはたっぷりの水に、20分つけてもどし、長さ4~5cmに切りそろえる。

      2. 2

        ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除いて、幅7~8mmの斜め切りにする。にんじんは皮をむいて、縦に厚さ3~4mmに切り、端から幅3~4mmの細切りにする。

      3. 3

        鍋に油を熱して、中火でにんじんを炒める。油が回ったら、ひじきを加えて炒め合わせ、だし汁を加える。強火にして煮立ったらアクを取り、砂糖を加えてひと煮し、みりん、酒、しょうゆを加えて中火で煮る。

      4. 4

        10分ほど煮て、煮汁が1/2量になったら、ピーマンを加えてさっと混ぜ、煮汁がなくなってきたら強火にして、汁けがほとんどなくなるまで、混ぜながらいり煮にする。そのままさまして味をなじませる。(熱量86kcal 塩分1.3g(1人分))

      レシピ掲載日 1995.3.2

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                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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