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かきとほうれん草のグラタン

料理:

撮影: 山田広幸

かきとほうれん草のグラタン
  • 熱量 294kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • かきのむき身 350g
  • ほうれん草 1わ(300g)
  • 玉ねぎ(大) 1個
  • ホワイトソース(缶詰・250g入り) 1缶
  • 塩 適宜
  • バター 適宜
  • 固形スープの素 1個
  • こしょう 少々
  • ピザ用チーズ 80g

作り方

かきは、塩少々を入れた水につけ、手でかるく振りながら洗い、流水でさっと洗い流して、ざるに上げる。鍋に2カップくらいの湯を沸かし、かきを入れる。かきの身がふっくらとしたら取り出し、ざるに上げる。ゆで汁も1カップ分とっておく。
ほうれん草は、塩少々を入れた熱湯で2分ほどゆで、水にとってさまし、水けを絞って長さ4cmに切る。玉ねぎは薄切りにする。
フライパンにバター大さじ2を入れて中火で溶かし、玉ねぎを炒め、しんなりとしたら、ホワイトソースとかきのゆで汁、固形スープの素をくずしながら加える。煮立ったら弱火にして2~3分煮、かき、ほうれん草を加え、塩、こしょう各少々で調味して火を止める。耐熱容器の内側にバターを薄く塗り、等分にして入れる。チーズを1/4量ずつのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで、1個につき約5分焼く(2個目からは時間を少し短くして)。
時間40分、熱量294kcal、塩分3.3g(1人分)

レシピ掲載日:1994.11.2

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