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かきとほうれん草のグラタン

料理：

撮影： 山田広幸

かきとほうれん草のグラタン

材料 （4人分）

  • かきのむき身　350g
  • ほうれん草　1わ（300g）
  • 玉ねぎ（大）　1個
  • ホワイトソース（缶詰・250g入り）　1缶
  • 塩　適宜
  • バター　適宜
  • 固形スープの素　1個
  • こしょう　少々
  • ピザ用チーズ　80g

熱量 294kcal（1人分）

作り方

  • かきは、塩少々を入れた水につけ、手でかるく振りながら洗い、流水でさっと洗い流して、ざるに上げる。鍋に2カップくらいの湯を沸かし、かきを入れる。かきの身がふっくらとしたら取り出し、ざるに上げる。ゆで汁も1カップ分とっておく。

  • ほうれん草は、塩少々を入れた熱湯で2分ほどゆで、水にとってさまし、水けを絞って長さ4cmに切る。玉ねぎは薄切りにする。

  • フライパンにバター大さじ2を入れて中火で溶かし、玉ねぎを炒め、しんなりとしたら、ホワイトソースとかきのゆで汁、固形スープの素をくずしながら加える。煮立ったら弱火にして2～3分煮、かき、ほうれん草を加え、塩、こしょう各少々で調味して火を止める。耐熱容器の内側にバターを薄く塗り、等分にして入れる。チーズを1/4量ずつのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで、1個につき約5分焼く（2個目からは時間を少し短くして）。
    時間40分、熱量294kcal、塩分3.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.11.2

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