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サラダ菜ボールのスープ煮

サラダ菜まるごと一個が、かるく食べられるスープ仕立ての煮もの。ごはんのすすむしっかり味です。

料理:

撮影: 尾田学

サラダ菜ボールのスープ煮
  • 熱量 200kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • サラダ菜 4株
  • たね
  •  合いびき肉 200g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  •  卵 1/2個分
  •  パン粉 1/3カップ
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • ねぎ 5cm
  • にんじん 3cm
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々

作り方

ボールにたねの材料を入れて粘りが出るまで手でよく混ぜ、4等分して丸める。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取り除く。せん切りにして水にはなし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてから、ひし形に切る。
サラダ菜の葉を、真ん中から外側に押し広げる。中心にたねを1つ置き、内側の葉から順に戻して具を包み込む。たこ糸を、まず十文字にかけてしっかりと巻き、さらに×字にかけて結ぶ。煮ている途中で葉が開かないように、しっかりと結んで。残りの3個も同様にする。
底の広い鍋に、サラダ菜を重ならないように入れ、にんじんを加えて、水3カップと鶏ガラスープの素を加える。中火で7分ほど煮て、しょうゆ、ごま油、塩、こしょうで調味する。器にサラダ菜を盛ってスープを注ぎ、ねぎを添える。
(1人分200kcal)

レシピ掲載日:1994.10.2

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