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豚肉とまいたけの炊き込みご飯

料理:

撮影: 山田広幸

豚肉とまいたけの炊き込みご飯

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 豚薄切り肉 100g
  • まいたけ 150g
  • だし汁 1カップ
  • 調味料
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 小さじ1
  • 三つ葉 1/3束

熱量 468kcal(1人分)

作り方

  • 米はとぎ、ざるに上げて水けをきる。豚肉は幅1cmに切り、まいたけは根元を切り落として、一口大に切る。鍋にだし汁、豚肉を入れて強火にかけ、煮立ったらアクをていねいに取り除く。まいたけと調味料を加え、再び煮立ったら、弱火にして5~6分煮る。

  • 炊飯器の内がまに米を入れる。豚肉とまいたけの煮汁を万能こし器でこしながら、炊飯器に加える。分量の水加減になるように、目盛りのところまで、水をたす(煮汁と水を合わせて650ccが分量の目安)。全体を混ぜて30分ほどおき、スイッチを入れる。

  • ご飯を炊いている間に、三つ葉を粗く刻む。スイッチが切れたら、豚肉とまいたけを加え、そのまま10分ほど蒸らす。しゃもじで全体を大きく混ぜ、三つ葉を加えてさらに混ぜる。
    時間40分、熱量468kcal、塩分2.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.9.17

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