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豚肉とまいたけの炊き込みご飯

料理：

撮影： 山田広幸

豚肉とまいたけの炊き込みご飯

材料 （4人分）

  • 米　3合（540cc）
  • 豚薄切り肉　100g
  • まいたけ　150g
  • だし汁　1カップ
  • 調味料
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒　大さじ1
  • 　みりん　小さじ1
  • 三つ葉　1/3束

熱量 468kcal（1人分）

作り方

  • 米はとぎ、ざるに上げて水けをきる。豚肉は幅1cmに切り、まいたけは根元を切り落として、一口大に切る。鍋にだし汁、豚肉を入れて強火にかけ、煮立ったらアクをていねいに取り除く。まいたけと調味料を加え、再び煮立ったら、弱火にして5～6分煮る。

  • 炊飯器の内がまに米を入れる。豚肉とまいたけの煮汁を万能こし器でこしながら、炊飯器に加える。分量の水加減になるように、目盛りのところまで、水をたす（煮汁と水を合わせて650ccが分量の目安）。全体を混ぜて30分ほどおき、スイッチを入れる。

  • ご飯を炊いている間に、三つ葉を粗く刻む。スイッチが切れたら、豚肉とまいたけを加え、そのまま10分ほど蒸らす。しゃもじで全体を大きく混ぜ、三つ葉を加えてさらに混ぜる。
    時間40分、熱量468kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.9.17

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