主食
豚肉とまいたけの炊き込みご飯
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 米3合
- 豚薄切り肉100g
- まいたけ150g
- だし汁1カップ
調味料
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ1
- みりん小さじ1
- 三つ葉1/3束
作り方
調理
- 1米はとぎ、ざるに上げて水けをきる。豚肉は幅1cmに切り、まいたけは根元を切り落として、一口大に切る。鍋にだし汁、豚肉を入れて強火にかけ、煮立ったらアクをていねいに取り除く。まいたけと調味料を加え、再び煮立ったら、弱火にして5～6分煮る。
- 2炊飯器の内がまに米を入れる。豚肉とまいたけの煮汁を万能こし器でこしながら、炊飯器に加える。分量の水加減になるように、目盛りのところまで、水をたす（煮汁と水を合わせて650ccが分量の目安）。全体を混ぜて30分ほどおき、スイッチを入れる。
- 3ご飯を炊いている間に、三つ葉を粗く刻む。スイッチが切れたら、豚肉とまいたけを加え、そのまま10分ほど蒸らす。しゃもじで全体を大きく混ぜ、三つ葉を加えてさらに混ぜる。 時間40分、熱量468kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日 1994.9.17
レビュー
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468kcal
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