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ひき肉とごぼうの炊き込みご飯

料理:

撮影: 山田広幸

ひき肉とごぼうの炊き込みご飯

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 鶏ひき肉 200g
  • ごぼう 1/4本(約40g)
  • にんじん 4cm
  • きぬさや 8枚
  • だし汁(または水) 3カップ
  • しょうがの絞り汁 小さじ2
  • 塩 適宜
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1

熱量 630kcal(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げ、水けをきって炊飯器の内がまに入れる。だし汁を加えて、そのまま20分ほどおく。

  • ごぼうはたわしでこすって水洗いし、たっぷりの水をはったボールに受けながら、鉛筆を削る要領で薄く削り、ささがきにする。水を替えてさっと全体をすすぎ、水けをしっかりと手で絞る。にんじんは皮をむいて、縦に薄切りにしてから幅3~4mmの細切りにする。きぬさやはへたと筋を取り除き、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでる。水にとってさまし、水けをペーパータオルで拭いて幅5mmの斜め切りにする。

  • 炊飯器の内がまにひき肉、ごぼう、にんじん、しょうがの絞り汁、塩小さじ1/4、しょうゆ、酒、みりんを加えて、しゃもじでさっとひと混ぜし、普通に炊く。スイッチが切れたら、10分ほど蒸らし、きぬさやを加えてさっくりと混ぜる。
    時間40分、熱量630kcal、塩分2.5g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.9.2

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