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細切りごぼうのガーリックサラダ

料理:

撮影: 鈴木雅也

細切りごぼうのガーリックサラダ

材料 (4人分)

  • ごぼう 1本
  • ソフトサラミ(なければハム)の薄切り 4枚
  • クレソン 2束
  • にんにく 1かけ
  • ドレッシング
  •  玉ねぎのみじん切り 大さじ1と1/2
  •  レモンの絞り汁 大さじ2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ2

熱量 167kcal(1人分)

作り方

  • ごぼうはたわしで洗い、厚さ3~4mmの斜め薄切りにしてから、幅3~4mmの細切りにする。水にはなして途中2~3回水を替え、アクを抜く。鍋に湯を沸かし、沸騰したらごぼうを入れて1~2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • ソフトサラミは半分に切ってから、幅1cmくらいに切る。クレソンは葉先を摘み、食べやすい長さに切る。にんにくはみじん切りにする。ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ち、うっすらと焦げ色がついてきたらごぼうを加え、さっと炒める。熱いうちにドレッシングのボールに加えて混ぜ、そのままさまして味をなじませる。

  • いただく直前にサラミとクレソンをごぼうのボールに加えて、全体をざっと混ぜる。
    (1人分167kcal)

レシピ掲載日: 1994.9.2

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