副菜
細切りごぼうのガーリックサラダ
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- ごぼう1本
- ソフトサラミ（なければハム）の薄切り4枚
- クレソン2束
- にんにく1かけ
ドレッシング
- 玉ねぎのみじん切り大さじ1と1/2
- レモンの絞り汁大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1ごぼうはたわしで洗い、厚さ3～4mmの斜め薄切りにしてから、幅3～4mmの細切りにする。水にはなして途中2～3回水を替え、アクを抜く。鍋に湯を沸かし、沸騰したらごぼうを入れて1～2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2ソフトサラミは半分に切ってから、幅1cmくらいに切る。クレソンは葉先を摘み、食べやすい長さに切る。にんにくはみじん切りにする。ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ち、うっすらと焦げ色がついてきたらごぼうを加え、さっと炒める。熱いうちにドレッシングのボールに加えて混ぜ、そのままさまして味をなじませる。
- 4いただく直前にサラミとクレソンをごぼうのボールに加えて、全体をざっと混ぜる。 （1人分167kcal）
レシピ掲載日 1994.9.2
レビュー
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料理のきほん
241kcal
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