細切りごぼうのガーリックサラダ

1. 1

   ごぼうはたわしで洗い、厚さ3～4mmの斜め薄切りにしてから、幅3～4mmの細切りにする。水にはなして途中2～3回水を替え、アクを抜く。鍋に湯を沸かし、沸騰したらごぼうを入れて1～2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。
2. 2

   ソフトサラミは半分に切ってから、幅1cmくらいに切る。クレソンは葉先を摘み、食べやすい長さに切る。にんにくはみじん切りにする。ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ち、うっすらと焦げ色がついてきたらごぼうを加え、さっと炒める。熱いうちにドレッシングのボールに加えて混ぜ、そのままさまして味をなじませる。
4. 4

   いただく直前にサラミとクレソンをごぼうのボールに加えて、全体をざっと混ぜる。 （1人分167kcal）

レシピ掲載日　1994.9.2