汁物
かぼちゃのすまし汁
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- かぼちゃ（正味）200g
- 片栗粉65g
- だし汁4カップ
- 酒小さじ1
- しょうゆ少々
- 塩少々
- 三つ葉適宜
作り方
調理
- 1かぼちゃは下記の要領で片栗粉と混ぜ合わせ、生地を作る。バットなどに生地を敷きつめ、８等分に切り分けてナイフなどでそっと取り出し、熱湯で２～３分ゆでて、かぼちゃが浮いてきたらざるに上げる。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら酒、しょうゆ、塩を加えて混ぜ合わせ、すまし汁を作る。椀にすまし汁とかぼちゃを入れ、長さ２cmに切った三つ葉を散らす。 （1人分92kcal） ---かぼちゃの生地の作り方---
かぼちゃは種とわたを取り除いて皮をそぎ取り、一口大に切ってから耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで６～７分加熱する。かぼちゃをボールに移しすりこ木で熱いうちにつぶす。かぼちゃがさめてから片栗粉を加え、よく混ぜ合わせてから、まとめる。
レシピ掲載日 1994.8.17
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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335kcal
30分
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