かぼちゃのすまし汁

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   かぼちゃは下記の要領で片栗粉と混ぜ合わせ、生地を作る。バットなどに生地を敷きつめ、８等分に切り分けてナイフなどでそっと取り出し、熱湯で２～３分ゆでて、かぼちゃが浮いてきたらざるに上げる。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら酒、しょうゆ、塩を加えて混ぜ合わせ、すまし汁を作る。椀にすまし汁とかぼちゃを入れ、長さ２cmに切った三つ葉を散らす。 （1人分92kcal） ---かぼちゃの生地の作り方---
   かぼちゃは種とわたを取り除いて皮をそぎ取り、一口大に切ってから耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで６～７分加熱する。かぼちゃをボールに移しすりこ木で熱いうちにつぶす。かぼちゃがさめてから片栗粉を加え、よく混ぜ合わせてから、まとめる。

レシピ掲載日　1994.8.17