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主菜

う巻き

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更新日 2024/4/2

う巻き
撮影 タケダトオル

甘辛いうなぎのかば焼きを卵でふっくらと包んだ、豪華な卵焼き。口いっぱいにうなぎのうまみが広がります。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約1190円

  • カロリー

    767kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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材料

1本分
  • うなぎのかば焼き
    1尾分
  • 3
  • だし汁または水
    大さじ2
  • 薄口しょうゆ
    小さじ1/2
  • うま味調味料
    少々
  • サラダ油
    適宜
  • 青じその葉
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    卵は冷蔵庫から出して常温にもどしておく。ボールに卵を割り入れて溶きほぐし、だし汁、薄口しょうゆ、うま味調味料を加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。
  2. 2
    うなぎのかば焼きは長さを2等分し、幅を半分に切る。焼き網を中火で熱し、うなぎを並べてのせ、身が温まるくらいに両面をかるくあぶる。
  3. 3
    卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄くひき、卵液を1/4量流し入れて全体にいきわたらせる。卵が半熟状になったら、うなぎを向こう側に2枚ずつ重ねて置く。卵がところどころふくらんできたら、箸でつぶし、卵が固まってきたら、向こう側から手前に巻き込む。
  4. 4
    手前に巻いた卵を再び向こう側に移し、卵焼き器のあいたところにサラダ油を薄くひく。卵液を1/3量流し入れ、巻いた卵を箸で持ち上げて下にも卵液をいきわたらせ、焼いては巻いていく。残りの卵液を2回に分けて流し、同様に焼く。太くなってきたらフライ返しを使って巻き上げる。
  5. 5
    食べやすい大きさに切り、青じその葉を敷いた器に盛りつける。 (1本分767kcal)

レシピ掲載日 1994.8.17

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