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卵とレタスのチャーハン

料理：

撮影： 山田広幸

卵とレタスのチャーハン

材料 （4人分）

  • こ飯　どんぶり4杯分（800g）
  • 卵　2個
  • ハムの薄切り　4枚
  • レタスの葉　3～4枚
  • ねぎ　1/2本
  • サラダ油　大さじ2
  • 塩　小さじ1
  • こしょう　少々

熱量 441kcal（1人分）

作り方

  • ボールに卵を割りほぐしておく。ハムは3～4mm四方に切る。レタスは2cm四方くらいに切る。ねぎは縦に4～5本切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油を強火で熱して、溶き卵を一気に流し、へらで全体を手早く混ぜる。卵の縁が固まりかけたら、ご飯を加え、へらでほぐしながら炒め合わせ、塩、こしょうをふる。ご飯に油が回ってパラパラになったら、ハム、レタス、ねぎを加え、強火のまま、炒め合わせる。レタスが少ししんなりとしたら、火からおろし、皿に4等分にして盛る。
    時間15分、熱量441kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.8.2

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