切り干し、にんじんののり巻き揚げ
切り干し大根をのりで巻いて、ふわっと揚げた斬新なおいしさ。さくさくの衣が食欲をそそります。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 青山紀子
- 熱量 301kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 切り干し大根 1袋（80g）
- にんじん 1本
- のり 4枚
- 卵 1個
- 小麦粉 1カップ
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
- 揚げ油 適宜
作り方
切り干し大根はざっと洗い、たっぷりの水に10～20分浸してもどし、水けを絞る。にんじんは皮をむいて長さを2等分～3等分に切り、縦に細切りにする。片栗粉に水少々を加えてのりを作る。
巻きすにのりを横にして置き、手前に切り干し大根とにんじんを1/4量ずつのせ、向こう側の端に片栗粉ののりを塗って手前から巻き、しっかり押さえて留める。残りの3本も同様にして巻き、それぞれ長さ3～4cmに切る。
ボールに卵を溶きほぐし、水1カップと小麦粉、塩を加えてさっくりと混ぜる。
揚げ油を低温（ころもを数滴落とすと、鍋底までいったん沈んで浮き上がる程度）に熱し、のり巻きを1つずつころもにくぐらせて入れ、途中2～3回返しながらカリッと揚げる。
（1人分301kcal）
（1人分301kcal）
レシピ掲載日：1994.7.17
