主菜
切り干し、にんじんののり巻き揚げ
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- 切り干し大根1袋
- にんじん1本
- のり4枚
- 卵1個
- 小麦粉1カップ
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1切り干し大根はざっと洗い、たっぷりの水に10～20分浸してもどし、水けを絞る。にんじんは皮をむいて長さを2等分～3等分に切り、縦に細切りにする。片栗粉に水少々を加えてのりを作る。
- 2巻きすにのりを横にして置き、手前に切り干し大根とにんじんを1/4量ずつのせ、向こう側の端に片栗粉ののりを塗って手前から巻き、しっかり押さえて留める。残りの3本も同様にして巻き、それぞれ長さ3～4cmに切る。
- 3ボールに卵を溶きほぐし、水1カップと小麦粉、塩を加えてさっくりと混ぜる。
- 4揚げ油を低温（ころもを数滴落とすと、鍋底までいったん沈んで浮き上がる程度）に熱し、のり巻きを1つずつころもにくぐらせて入れ、途中2～3回返しながらカリッと揚げる。 （1人分301kcal）
レシピ掲載日 1994.7.17
レビュー
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料理のきほん
301kcal
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