変わりだれの水餃子
料理： 渡辺あきこ
撮影： 山田広幸
- 熱量 270kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ひき肉 200g
- しょうが 1かけ
- ねぎ 1/4本
- たね用調味料
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 青梗菜 2株
- ギョウザの皮（25～30枚入り） 1袋
- たれ
- サラダ油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- ラー油 小さじ1
作り方
しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。ボールにひき肉、しょうが、ねぎ、たね用の調味料と水大さじ3を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。ギョウザの皮にたねを大さじ1杯分くらいずつのせ、皮の縁に薄く水を塗る。半分に折って、両端に1カ所ずつ、ひだを寄せて包む。青梗菜は根元を切り落とし、葉を1枚ずつはがす。
フライパンにサラダ油を熱して、にんにくを入れ、中火で炒める。薄く色づいてきたら、しょうゆ、砂糖、ラー油を加え、さっとひと混ぜして火を止め、器に入れる。
鍋にたっぷりの湯を沸かして、青梗菜を入れ、1～2分ゆでる。緑色が鮮やかになったら、ざるに上げて水けをきる。同じ湯を再び沸かし、2～3回に分けて、ギョウザを入れ、それぞれ1分30秒ほどゆでる。網じゃくしなどですくって水けをきり、皿に盛る。青梗菜とたれを添える。
時間25分、熱量270kcal、塩分2.6g（1人分）
時間25分、熱量270kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日：1994.7.2
