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変わりだれの水餃子

料理:

撮影: 山田広幸

変わりだれの水餃子

材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • しょうが 1かけ
  • ねぎ 1/4本
  • たね用調味料
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • 青梗菜 2株
  • ギョウザの皮(25~30枚入り) 1袋
  • たれ
  •  サラダ油 大さじ1
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  •  ラー油 小さじ1

熱量 270kcal(1人分)

作り方

  • しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。ボールにひき肉、しょうが、ねぎ、たね用の調味料と水大さじ3を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。ギョウザの皮にたねを大さじ1杯分くらいずつのせ、皮の縁に薄く水を塗る。半分に折って、両端に1カ所ずつ、ひだを寄せて包む。青梗菜は根元を切り落とし、葉を1枚ずつはがす。

  • フライパンにサラダ油を熱して、にんにくを入れ、中火で炒める。薄く色づいてきたら、しょうゆ、砂糖、ラー油を加え、さっとひと混ぜして火を止め、器に入れる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして、青梗菜を入れ、1~2分ゆでる。緑色が鮮やかになったら、ざるに上げて水けをきる。同じ湯を再び沸かし、2~3回に分けて、ギョウザを入れ、それぞれ1分30秒ほどゆでる。網じゃくしなどですくって水けをきり、皿に盛る。青梗菜とたれを添える。
    時間25分、熱量270kcal、塩分2.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.7.2

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