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じゃがいものバターソテー

ほくほくのポテトにバターと青じそをからめて。香りのよさに箸がすすみます。

料理:

撮影: 山田広幸

じゃがいものバターソテー

材料 (4人分)

  • じゃがいも(中) 3個
  • ねぎ 2/3本
  • しめじ 1パック
  • にんにく 1/2かけ
  • 青じその葉 10枚
  • バター 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 好みでしょうゆ 適宜

熱量 87kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて幅1.5cmの輪切りにし、水に10分ほどさらしてアクを抜く。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しめじは石づきを切り落としてほぐし、にんにくはみじん切りにする。青じその葉は粗く刻み、水に5分ほどさらして水けを絞る。

  • 鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして8~10分ゆでる。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、ざるに上げる。

  • フライパンにバター小さじ2を熱し、じゃがいもを入れて1~2分、中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。じゃがいもをフライパンの片側に寄せ、あいたところにバター小さじ1を入れる。バターが溶けたらねぎ、しめじ、にんにくを入れて1~2分炒め、全体に油が回ったら、全体を大きくひと混ぜし、塩、こしょうで調味する。

  • 青じその葉を全体に散らし、さっと混ぜて火からおろす。器に盛って好みでしょうゆをかける。
    時間25分、熱量87kcal、塩分0.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.5.2

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