副菜
みそ風味のたたきかつお
更新日 2026/3/15
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- かつおの刺し身（さく）150g
- みょうが1個
- 万能ねぎ2～3本
- みそ大さじ1と1/2～大さじ2
作り方
調理
- 1
みょうがは縦半分に切ってから薄い小口切りにし、水に5分ほどさらして水けを絞る。万能ねぎは小口切りにする。
- 2
かつおは厚さ5mmに切ってまな板にのせ、包丁で粗くたたく。みょうが、万能ねぎ、みそを加え、さらに包丁で混ぜながら、細かくたたく。
（1人分65kcal）
レシピ掲載日 1994.4.2
レビュー
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426kcal
15分
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