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主菜

和風コロッケ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

甘辛く煮た具をほっくりポテトに混ぜこんで、コロッケにしました。野菜がたっぷりです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約700円

  • カロリー

    544kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小川聖子

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      材料

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      4人分
      • 合いびき肉
        200g
      • じゃがいも(中)
        4
      • 干ししいたけ
        3
      • ねぎ
        1
      • にんじん(小)
        1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ3
      • 砂糖
        大さじ3
      • しょうゆ
        大さじ4
      • 小麦粉
        適宜
      • パン粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • 溶き卵
        1個分
      • キャベツの葉
        4
      • 貝割れ菜
        1パック

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        干ししいたけは軸を折って水につけ、20分おいて5mm四方に切る。もどし汁もとっておく。ねぎはみじん切りにし、にんじんは皮をむいて5mm角に切る。
      2. 2
        フライパンにサラダ油を熱して、ねぎとにんじんを中火で1分炒め、さらにひき肉を炒め合わせる。肉の色が変わったら、しいたけとそのもどし汁を大さじ2~3、酒を入れて弱火で5分煮、砂糖、しょうゆを加えてさらに5分煮る。キャベツはせん切りにして水にはなし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。
      3. 3
        じゃがいもは皮をむいて4つに切り、中火で15分ほどゆでる。竹串がスーッと通るくらいになったら、ゆで汁を捨てて鍋を揺すりながら強火にかける。水分がとんだらすりこ木などでつぶし、煮た具を混ぜる。
      4. 4
        たねを8等分にしてたわら形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温に熱してコロッケを2~3個ずつ入れ、2~3分揚げる。油をきって器に盛る。キャベツと根元を落とした貝割れ菜をさっと混ぜて添える。 時間40分、熱量544kcal、塩分3.0g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.2.2

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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