みそ味チャーハン
いつものチャーハンとはひと味違う、みそ味仕立て。くせになりそうなおいしさですよ。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 529kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ご飯 茶碗4杯分（700g）
- 合いびき肉 150g
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 2個
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- みそ（あれば赤みそ） 大さじ3
- 鶏ガラスープの素 少々
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1弱
- こしょう 少々
- しょうゆ 少々
- ねぎ 適宜
作り方
にんじんは皮をむいて7～8mm四方の薄切りにする。玉ねぎも7～8mm四方に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、同様に切る。ねぎは縦半分に切って薄い斜め切りにし、水にさらして水けをきる。鶏ガラスープの素は湯大さじ3で溶いて、みそ、砂糖と混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油とごま油を熱して、にんじん、玉ねぎ、ピーマンを入れ、中火で1～2分炒める。しんなりとしてきたら、ひき肉を加えてほぐすように炒め合わせる。ひき肉がほぐれたら、【1】のみそを加え、よく炒め合わせる。
調味料が全体にいきわたったらご飯を加え、木べらでほぐしながら炒め合わせる。全体がよく混ざったら、塩、こしょう、しょうゆをふってひと混ぜし、器に盛って、ねぎをのせる。
時間20分、熱量529kcal、塩分2.9g（1人分）
時間20分、熱量529kcal、塩分2.9g（1人分）
レシピ掲載日：1994.1.17
