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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

みそ味チャーハン

いつものチャーハンとはひと味違う、みそ味仕立て。くせになりそうなおいしさですよ。

料理：

撮影： 山田広幸

みそ味チャーハン

材料 （4人分）

  • ご飯　茶碗4杯分（700g）
  • 合いびき肉　150g
  • にんじん　1本
  • 玉ねぎ　1個
  • ピーマン　2個
  • サラダ油　大さじ2
  • ごま油　大さじ1
  • みそ（あれば赤みそ）　大さじ3
  • 鶏ガラスープの素　少々
  • 砂糖　大さじ2
  • 塩　小さじ1弱
  • こしょう　少々
  • しょうゆ　少々
  • ねぎ　適宜

熱量 529kcal（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむいて7～8mm四方の薄切りにする。玉ねぎも7～8mm四方に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、同様に切る。ねぎは縦半分に切って薄い斜め切りにし、水にさらして水けをきる。鶏ガラスープの素は湯大さじ3で溶いて、みそ、砂糖と混ぜ合わせておく。

  • フライパンにサラダ油とごま油を熱して、にんじん、玉ねぎ、ピーマンを入れ、中火で1～2分炒める。しんなりとしてきたら、ひき肉を加えてほぐすように炒め合わせる。ひき肉がほぐれたら、【1】のみそを加え、よく炒め合わせる。

  • 調味料が全体にいきわたったらご飯を加え、木べらでほぐしながら炒め合わせる。全体がよく混ざったら、塩、こしょう、しょうゆをふってひと混ぜし、器に盛って、ねぎをのせる。
    時間20分、熱量529kcal、塩分2.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.1.17

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