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みそ味チャーハン

いつものチャーハンとはひと味違う、みそ味仕立て。くせになりそうなおいしさですよ。

料理:

撮影: 山田広幸

みそ味チャーハン

材料 (4人分)

  • ご飯 茶碗4杯分(700g)
  • 合いびき肉 150g
  • にんじん 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • ピーマン 2個
  • サラダ油 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • みそ(あれば赤みそ) 大さじ3
  • 鶏ガラスープの素 少々
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 小さじ1弱
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 少々
  • ねぎ 適宜

熱量 529kcal(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむいて7~8mm四方の薄切りにする。玉ねぎも7~8mm四方に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、同様に切る。ねぎは縦半分に切って薄い斜め切りにし、水にさらして水けをきる。鶏ガラスープの素は湯大さじ3で溶いて、みそ、砂糖と混ぜ合わせておく。

  • フライパンにサラダ油とごま油を熱して、にんじん、玉ねぎ、ピーマンを入れ、中火で1~2分炒める。しんなりとしてきたら、ひき肉を加えてほぐすように炒め合わせる。ひき肉がほぐれたら、【1】のみそを加え、よく炒め合わせる。

  • 調味料が全体にいきわたったらご飯を加え、木べらでほぐしながら炒め合わせる。全体がよく混ざったら、塩、こしょう、しょうゆをふってひと混ぜし、器に盛って、ねぎをのせる。
    時間20分、熱量529kcal、塩分2.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.1.17

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