副菜
青梗菜とたこのごまあえ
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 青梗菜5株
- ゆでたこの足（小）1本
- しめじ1パック
- 白いりごま大さじ3
- 砂糖大さじ1/2
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1青梗菜は根元を切り落とし、葉を1枚ずつはがして水洗いする。たこは薄いそぎ切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。
- 2鍋に湯を沸かして塩を入れ、青梗菜を茎から入れて1分ほどゆでる。水にとってさまし、水けを絞って長さを3等分にする。
- 3青梗菜をゆでた湯にしめじを入れ、さっとゆでてざるにとり、粗熱を取って水けをきる。
- 4すり鉢に白いりごまを入れてかるくすり、砂糖、酢、しょうゆを加えて混ぜる。青梗菜、たこ、しめじを加えてよくあえる。 （1人分89kcal）
レシピ掲載日 1994.1.17
レビュー
Review
質問
15分
252kcal
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