主菜
春菊とかきのお焼き
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 春菊1わ
- 生かき150g
- 卵4個
下味
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
- にんにくのすりおろし少々
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ3
- サラダ油大さじ3
- 酢適宜
- しょうゆ適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1春菊は葉と茎を分け、茎は長さ2cmに切る。
- 2かきはざるに入れて塩を加えた水の中で振り洗いをし、水けをきる。ボールに下味用の材料を合わせ、かきを入れてからめる。春菊を加えてざっと混ぜ、小麦粉をふり入れてさらに混ぜる。
- 3器に卵を溶きほぐして、かきと春菊を混ぜたボールに加え、全体を混ぜる。
- 4フライパンにサラダ油を熱して、かきと春菊を合わせた生地を直径7cmくらいに丸く薄く広げ、ふたをして弱火で1～2分焼く。裏返して同様に焼き、器に盛る。酢としょうゆを合わせ、好みでつけていただく。 （1人分251kcal）
レシピ掲載日 1994.1.17
レビュー
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251kcal
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