主菜
みそ肉豆腐
更新日 2026/3/16
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 豚こま切れ肉350g
- 木綿豆腐2丁
- ねぎ2本
- にんじん1/2本
- だし汁（または水）2と1/2～3カップ
- みそ大さじ3と1/2～大さじ4と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
豚こま切れ肉は、食べやすい大きさに切り、豆腐は一丁を4等分にする。ねぎは斜めに幅7～8mmに切る。にんじんは皮をむいて、長さ5cmの細切りにし、熱湯で1～2分ゆでて水けをきる。器にみそ、みりん、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。
- 2
鍋にだし汁の1/2量と、合わせた調味料を入れて、中火にかける。ひと煮立ちしたら豚肉を加え、箸などで混ぜながら煮る。肉の色が変わったら、鍋の端に肉を寄せ、残りのだし汁を加えて、豆腐を入れる。スプーンなどで、肉と豆腐に煮汁をかけながら6～7分煮る。
- 3
肉と豆腐に味がしみたら、ねぎ、にんじんを入れ、ねぎがしんなりするまで煮る。
（1人分556kcal）
レシピ掲載日 1993.11.2
レビュー
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556kcal
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