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みそ肉豆腐

肉豆腐をみそ味にアレンジ。肉のうまみとみその風味がたっぷりしみた、あつあつの豆腐に大満足。

料理:

撮影: 鈴木雅也

みそ肉豆腐

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 350g
  • 木綿豆腐 2丁
  • ねぎ 2本
  • にんじん 1/2本
  • だし汁(または水) 2と1/2~3カップ
  • みそ 大さじ3と1/2~4と1/2
  • みりん 大さじ1と1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

熱量 556kcal(1人分)

作り方

  • 豚こま切れ肉は、食べやすい大きさに切り、豆腐は一丁を4等分にする。ねぎは斜めに幅7~8mmに切る。にんじんは皮をむいて、長さ5cmの細切りにし、熱湯で1~2分ゆでて水けをきる。器にみそ、みりん、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。

  • 鍋にだし汁の1/2量と、合わせた調味料を入れて、中火にかける。ひと煮立ちしたら豚肉を加え、箸などで混ぜながら煮る。肉の色が変わったら、鍋の端に肉を寄せ、残りのだし汁を加えて、豆腐を入れる。スプーンなどで、肉と豆腐に煮汁をかけながら6~7分煮る。

  • 肉と豆腐に味がしみたら、ねぎ、にんじんを入れ、ねぎがしんなりするまで煮る。
    (1人分556kcal)

レシピ掲載日: 1993.11.2

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