みそ肉豆腐

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   豚こま切れ肉は、食べやすい大きさに切り、豆腐は一丁を4等分にする。ねぎは斜めに幅7～8mmに切る。にんじんは皮をむいて、長さ5cmの細切りにし、熱湯で1～2分ゆでて水けをきる。器にみそ、みりん、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。
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   鍋にだし汁の1/2量と、合わせた調味料を入れて、中火にかける。ひと煮立ちしたら豚肉を加え、箸などで混ぜながら煮る。肉の色が変わったら、鍋の端に肉を寄せ、残りのだし汁を加えて、豆腐を入れる。スプーンなどで、肉と豆腐に煮汁をかけながら6～7分煮る。
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   肉と豆腐に味がしみたら、ねぎ、にんじんを入れ、ねぎがしんなりするまで煮る。 （1人分556kcal）

レシピ掲載日　1993.11.2