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焼きしいたけのかやくごはん

しいたけの香りと鶏のうまみがしみ込んだ炊き込みご飯。しいたけはこんがり焼いて加えると風味満点に。

料理:

撮影: 山田広幸

焼きしいたけのかやくごはん

材料 (4人分)

  • 生しいたけ 6個
  • 米 3合(540cc)
  • 鶏もも肉 60g
  • にんじん 2cm
  • ごぼう 1/3本
  • 油揚げ 1枚
  • こんにゃく 1/4枚
  • だし汁(あればいりこだし) 3と1/4カップ(650cc)
  • 薄口しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ1

熱量 484kcal(1人分)

作り方

  • 米はといで5分くらいざるに上げ、炊飯器の内がまにだし汁といっしょに入れておく。生しいたけは軸から切って石づきだけ切り落とす。焼き網を中火で温め、しいたけのかさを下にしてのせ、軸ものせて焦げ目がつくまで返しながら焼く。粗熱を取って、かさ、軸とも薄切りにする。

  • 鶏肉は1cm角に切り、にんじんは皮をむいて5mm角に切る。ごほうはたわしなどで皮をこそげ落としてよく洗い、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水に10分ほどさらして水けをきる。油揚げとこんにゃくはそれぞれ7~8mm角に切る。

  • 米とだし汁を入れた炊飯器の内がまに、しいたけなどの細かく切った具を全部入れる。薄口しょうゆとみりんを加え、木じゃくしでよく混ぜてスイッチを入れる。炊き上がったら、10分ほど蒸らし、上下を返して混ぜ、器に盛る。
    時間40分、熱量484kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.10.2

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