焼きしいたけのかやくごはん
しいたけの香りと鶏のうまみがしみ込んだ炊き込みご飯。しいたけはこんがり焼いて加えると風味満点に。
料理： 奥村彪生
撮影： 山田広幸
- 熱量 484kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 生しいたけ 6個
- 米 3合（540cc）
- 鶏もも肉 60g
- にんじん 2cm
- ごぼう 1/3本
- 油揚げ 1枚
- こんにゃく 1/4枚
- だし汁（あればいりこだし） 3と1/4カップ（650cc）
- 薄口しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ1
作り方
米はといで5分くらいざるに上げ、炊飯器の内がまにだし汁といっしょに入れておく。生しいたけは軸から切って石づきだけ切り落とす。焼き網を中火で温め、しいたけのかさを下にしてのせ、軸ものせて焦げ目がつくまで返しながら焼く。粗熱を取って、かさ、軸とも薄切りにする。
鶏肉は1cm角に切り、にんじんは皮をむいて5mm角に切る。ごほうはたわしなどで皮をこそげ落としてよく洗い、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水に10分ほどさらして水けをきる。油揚げとこんにゃくはそれぞれ7～8mm角に切る。
米とだし汁を入れた炊飯器の内がまに、しいたけなどの細かく切った具を全部入れる。薄口しょうゆとみりんを加え、木じゃくしでよく混ぜてスイッチを入れる。炊き上がったら、10分ほど蒸らし、上下を返して混ぜ、器に盛る。
時間40分、熱量484kcal、塩分2.2g（1人分）
時間40分、熱量484kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日：1993.10.2
