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主菜

豚バラ肉と豆腐の煮込み

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更新日 2024/4/2

豚バラ肉と豆腐の煮込み
撮影 山田広幸

こっくりと味のしみた煮ものはご飯がすすみます。バラ肉のうまみがこんがり焼きつけた豆腐にしみて美味。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    582kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西井 郁

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      材料

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      4人分
      • 豚バラかたまり肉
        300g
      • 下味用材料

        • しょうゆ
          大さじ1
        • みりん
          小さじ1
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1
      • 木綿豆腐
        1と1/2
      • にんにくの茎
        1
      • サラダ油
        大さじ4
      • 1/2カップ
      • オイスターソース
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ1
      • みりん
        小さじ1/2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豆腐は乾いたふきんではさむようにして包み、まな板にのせる。水をはったバットで重しをかけて30分ほどおき、水きりをする。豚バラ肉は厚さ1cmに切り、ボールに入れて下味用材料を加え、30分ほどおいて下味をつける。
      2. 2
        にんにくの茎は長さ3cmに切る。水きりした豆腐は一丁を8等分にし、表面の水けを拭く。鍋にサラダ油を入れて熱し、豆腐を入れて、強めの中火で焼きつける。焼き色がついたら静かに裏返し、両面に焼き色をつけ、取り出しておく。
      3. 3
        鍋は火にかけたまま、豚肉の汁けをきって加え、豆腐と同様にして、両面を焼きつける。酒、オイスターソース、しょうゆ、みりん、水1/2カップを加え、煮立ったら弱火にして、アクをすくい取り、15~20分煮込む。
      4. 4
        肉が柔らかく煮えたら、取り出しておいた豆腐を加え、にんにくの茎も加えて、さらに5分ほど煮る。器に盛り、好みでこしょうをふる。 時間60分、熱量582kcal、塩分1.9g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.8.17

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